元は江戸時代にペットとして人気だった犬種・狆を大名や豪商に納めており、明治36年にすき焼き専門店へ。「関東で一番甘いんじゃないか」と6代目の住吉さんが言うように、味はとても濃厚。それに負けないよう、肉は4週間ほど熟成させ旨味を凝縮させる。適度なサシ加減で、ぐっと割り下の甘みを感じるが、不思議と食べ応えは軽い。割り下が染みやすい密度の高いネギなど素材選びにもこだわりが。
No.1144 掲載情報
すき焼 ちんや
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- 東京都台東区浅草1-3-4
- TEL 03-3841-0010
- 102席 分煙
- 12：00〜15：00、16：30〜21：30（水は夜のみ）、土11：30〜21：30（日祝〜21：00）
火休
