47都道府県・全グルメガイド 【富山県・氷見市エリア】魚介料理を出すサウナ！？
寿司やワイナリーまで、おいしい氷見のトピックス5選。 TRAVEL 2023.12.01

複雑な地形や海流のはたらきなど、さまざまな条件が手伝い、絶好の漁場環境が整う氷見。全国屈指の港町として栄えてきた氷見ですが、ここ数年新しい風が吹き込んでいます。そのひとつが〈サカナとサウナ HOTEL&DINER〉。店主は魚料理研究家&サウナ愛好家の通称“昆布ちゃん”。全国の漁港を巡った末、氷見の魚のおいしさに惚れ、移住を決めたほど魚好きです。和洋中のジャンルにとらわれず、あくまで１匹１匹の魚に寄り添った愛ある料理は彼ならでは。定番「魚々出汁(ととだし)アクアパッツァ」は、魚介だしの旨みをしっかりと感じさせつつ、思わずワインが欲しくなるスパイスがアクセントの一皿です。しかしそれだけでは終わりません。「サカナとサウナ」は伊達じゃない。ホテルにはなんと「ボナサーム・アウフグースサウナ」（特殊な方法で蒸気を発生させ、空気を循環させることでソフトな体感に仕上げたサウナ）併設。魚を食べてサウナに入って、心身ともにととのえて。

氷見まで来たなら〈すし屋の城光〉（氷見市間島1−50）は行きたい。岩塩や黒胡椒など魚介との相性に照準を合わせた的確な調味。決して変化球でない、味覚への誠実さがなせる仕事。

氷見産のワインを造ろうと魚問屋が始めた〈SAYS FARM〉(氷見市余川字北山238)。年々高まるクオリティ、味わいはよりピュアに美しく。進化し続ける氷見ワインの「今」を見逃さないで！

宿は〈HOUSEHOLD〉（氷見市南大町26-10）へ。「勝手口からの旅」というコンセプトが最高！ 氷見再発見の立役者。勝手口から吹き込む風は、富山の風向きさえ変える⁉️

お土産は〈柿太水産〉（氷見市北大町3-37）の「こんかいわし」がおすすめ。いわしの塩漬けを糠床で熟成させた発酵食は、さながら富山のアンチョビ。