【札幌】地元の食通が「味も雰囲気も最高」と太鼓判をおす寿司店4選
北海道が誇る、食通アナウンサー！
ひろおか・としみつ／夕方の帯番組で司会を務める。SNS「#ヒロろぐ」で道内各地のグルメ情報を発信。野村シェフと寿司店を巡ることも。
1. 客のペースや好みに合わせて、自在にコースを演出。〈鮨 葵〉
「大将の手仕事を至近距離で見られるライブ感がたまらない。隠れ家的な一軒です」と廣岡さんが惚れ込むように、店主・浦仁（うらじん）さんの小気味いい仕事と軽快なトークもこの店のウリ。品書きはおまかせコース22,000円一択。一品料理の合間に握りを盛り込み、10品以上が繰り出される。浦さんとおしゃべりするうちに、すっかり好みを読まれ、食べたかった料理が目の前に。そんな驚きも楽しい。
住所：北海道札幌市中央区南5条西4丁目ニュー美松ビル1F
TEL：011-512-0348
営業時間：18:00～24:00
定休日：不定休
席数：8席
お酒に合わせて料理を設える気遣いが心憎い。
2. 旬の握り11貫が並ぶ、満足感あふれるコース。〈鮨 大助〉
「カウンターでもカジュアルに楽しめるお店。おまかせコース11,000円という明朗さも魅力です」と廣岡さん。前菜や刺身、焼き物が付くおまかせコースのほか、握りのみの6,500円コースも用意。両コースとも旬の握り11 貫が味わえる充実の内容。上写真は本マグロの中トロ、アオリイカ、ニシン、タラバガニ、ホッキ貝。北海道上川町の豊かな自然で育った北海道大雪サーモンも人気。
住所：北海道札幌市東区北16条東16丁目1-1 東豊ビル1F
TEL：011-376-5512
営業時間：16:00～22:00（21:00LO）
定休日：水休
席数：14席
地下鉄東豊線「環状通東」駅すぐ。
新店も老舗もチェック！ 寿司好きシェフ。
のむら・あきこ／札幌の老舗イタリアンでの料理長を経て独立。2026年で17周年を迎える札幌の人気店〈イタリアのごはん ノムラーノ アグラ〉オーナーシェフ。仕事終わりの一貫で明日への英気を養う。
3. 20年以上磨き続けた技が息づく、2026年5月開店の注目店。〈鮨 亮潤〉
野村さんが長年懇意にしてきた寿司職人・谷村雄亮さんが独立し、2026年5月に〈鮨 亮潤〉をオープン。「札幌や東京・日本橋で20年以上にわたり腕を磨いてきた職人。誠実な寿司を握ります」と太鼓判を押す。おまかせコースは14,000円～。握りを中心に、刺身や焼き物、野菜料理、小鉢などが楽しめる。写真は、脂ののったニシン、ツブ貝、ウニと、北海道の夏の旬を味わえる握り3貫。
住所：北海道札幌市中央区南4条西2丁目14-2 セントラルS4ビルB1
TEL：011-600-2842
営業時間：17:00～23:30
定休日：水休
席数：8席
空席があれば予約なしでも入店可。
4. 鋭い目利きと確かな仕事で、北海道が誇る海の幸を握る。〈たる善〉
札幌を代表する老舗〈すし善〉からのれん分けを受け、37年。二代目が寿司の激戦区・すすきので、その味を受け継ぐ。ショーケースにずらりと並ぶネタは、北海道産が約7割を占める。「おまかせで」とお願いすれば、季節の食材を手際よくおつまみや寿司にして楽しませてくれる。「寿司はもちろん、魚の煮付けや焼き物も絶品」と野村さん。おまかせの予算は1人12,000円～。
住所：北海道札幌市中央区南4条西3丁目2-6 LC拾六番館1F
TEL：011-511-4484
営業時間：17:00～24:00
定休日：日祝休
席数：14席、うちテーブル4席、喫煙個室8席
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