時短かつ栄養満点！ 目黒の人気店〈KONEXIOA (コネクショア) 〉のまかないご飯「サーモン丼」レシピ

時短かつ栄養満点！ 目黒の人気店〈KONEXIOA (コネクショア) 〉のまかないご飯「サーモン丼」レシピ

FOOD 2026.09.17

食材を上手に活用し、できるだけ手間と時間をかけないように作るのが“まかない”の基本。忙しい日や疲れ気味のときでもぱぱっと食べられて、お腹も心も満たされるかけご飯のレシピを、目黒の人気店〈KONEXIOA〉の八谷玲美シェフに教えてもらいました。

photo_Shin-ichi Yokoyama　text_Keiko Kodera

目黒の人気店〈KONEXIOA〉のまかないご飯「サーモンと季節野菜の丼」レシピ

材料（２人前）

• サーモン …ひと切れ
• にんにく …1片
• 玉ねぎ …１/4個
• アスパラ …2本
• パクチー …適量
• オリーブオイル …４ｇ
• 塩 …0.5ℊ
• ごま油 …２ｇ
• 炒りごま …適量
• ピメント …適量

作り方

❶ 皮を取り除いたサーモンを２cmの角切りにする。

❷ にんにくをみじん切りにし、玉ねぎは3mm幅に、アスパラは３cm長さにカットする。

❸ オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎ、アスパラを入れ、炒める。

❹ ③ににんにくを加え、サーモンを軽めに焼く。塩で味を調える。

❺ ご飯を盛りつけた丼に④をのせ、ごま油を回しかけ、炒りごまとピメントをちらしてパクチーをのせたら完成。

POINT

ビタミンB群が豊富なサーモンは定期的に取り入れたい食材。仕上げにふりかけるピメントは日本ではなじみが薄いが、ひとふりでスペイン料理らしく。