東山広樹さんのレシピ「ミント水餃子」｜ミントと豚肉の相性の良さに感動

東山広樹さんのレシピ「ミント水餃子」｜ミントと豚肉の相性の良さに感動

FOOD 2026.09.17

人気料理人の東山広樹さんに「ミント」を使ったレシピを教えてもらいました。ミント盛りだくさんレシピです。

photo_Kiichi Fukuda　text_Hikari Torisawa

profile

東山広樹

料理人。東京農業大学醸造科学科卒業後、料理本の編集などを経て独立。〈餃子の肉太郎〉オーナー。ブログ「Cooking Maniac」、SNS、TVや雑誌などで情報を発信。著書に『スーパーの食材で究極の家庭料理』など。

東山広樹さんの「ミント水餃子」レシピ。

ミントを大量摂取できる世にも爽やかな水餃子。

材料（2人分）

• 以下A
  　豚ひき肉 …200g
  　鶏ガラスープの素 …小さじ2
  　ラード …20g
• ミント …10～20g
• 餃子の皮（大判） …10枚

作り方

❶ Aを混ぜみじん切りにしたミントを加える。

❷ ①の肉あんを20gずつ俵形に丸める。

❸ ②を餃子の皮でひとつずつ包む。

❹ ③を沸騰した湯で6分茹でる。

❺ 器に盛り、ミント（分量外）をかける。

POINT

豚肉は粗挽き推奨。肉肉しさとミントがぴたりと合う！　ラードを入れるとパサつきも防げる。具材のミントは半分をニラに置き換えても。好みのたれや酢で。