異次元にうまい“天才サラダ”。東山広樹さんの「ミント、トマト、スクランブルエッグのサラダ」レシピ。

異次元にうまい“天才サラダ”。東山広樹さんの「ミント、トマト、スクランブルエッグのサラダ」レシピ。

FOOD 2026.09.18

人気料理人の東山広樹さんに「ミント」を使ったサラダレシピを教えてもらいました。

photo_Kiichi Fukuda　text_Hikari Torisawa

profile

東山広樹

料理人。東京農業大学醸造科学科卒業後、料理本の編集などを経て独立。〈餃子の肉太郎〉オーナー。ブログ「Cooking Maniac」、SNS、TVや雑誌などで情報を発信。著書に『スーパーの食材で究極の家庭料理』など。

東山広樹さんの「ミント、トマト、スクランブルエッグのサラダ」レシピ。

手軽でシンプル！ 異次元にうまい“天才サラダ”。

材料（2人分）

• トマト …1玉
• にんにく …1片
• 白だし …大さじ1
• 卵 …2個
• ミント …適量
• 小ねぎ …適量

作り方

❶ トマトは乱切り、小ねぎを小口切り、ミントとにんにくはみじん切りにする。

❷ ①と白だしを合わせ、10分置いて味をなじませる。

❸ 卵を割ってよく混ぜ、サラダ油（分量外）をひいたフライパンでスクランブルエッグにする。

❹ ②と③、ミントと小ねぎをボウルでざっと合わせて器に盛る。大きめにちぎったミントを散らす。

POINT

トマトとにんにくを10分置くことで、トマトが脱水され、だしが染みやすく。トマトのエキスが卵と混じってドレッシングになる。中華の定番料理から発想した一品。