発酵マイスター・榎本美沙さんの飲む点滴「甘酒」レシピ。
発酵マイスター・榎本美沙さんの飲む点滴「甘酒」レシピ。
FOOD 2026.08.28
料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師の榎本美沙さんに、飲む点滴と呼ばれる「甘酒（ストレート）」のレシピを教えてもらいました。
photo_MEGUMI styling_Kaori Maeda text_Nami Hotehama
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榎本美沙
料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師。発酵食材や旬の野菜を使ったレシピを雑誌やYouTubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』などで提案。著書に『かんたん発酵薬膳』（文化出版局）など。@misa_enomoto
榎本美沙さんの「甘酒（ストレート）」レシピ。
米麹のやさしい甘さに癒されて。
材料（作りやすい分量）
- 米麹 … 200g（生麹／常温に戻しておく）
- 60度の湯 …500ml
作り方
❶ 耐熱のジッパー付き保存袋に米麹を入れ、塊があればほぐす。
❷ ①の袋に60度の湯を加え、水分が全体に行き渡るように揉む。
❸ 炊飯器を保温にし、内釡にふきんをしき、その上に②を袋ごとのせる。少しジッパーを開けて、炊飯器の蓋は開けたまま、8～10時間保温する。
❹ ブレンダーまたはミキサーにかける。
2026年10月号「食べて整う、お守りレシピ。」
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No. 1260
