LA CANDEUR

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(ラカンドゥール)

Hanakoのざっくり紹介

ジャンル パティスリー
気分
キーワード
インスタ映えおもてなしご褒美スイーツ手土産買わなきゃ!
誰と? 友達家族恋人
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ポイント
通し営業
ロケーション 仙川駅

スイーツ激戦区の仙川に昨夏誕生。フランス伝統菓子を軸にするパティシエの安藤康範さんは、いまチョコレートケーキに夢中。「程よい酸味のコロンビア産クーベルチュールをコーヒースポンジと合わせてオペラにしたり、酸味と渋みのバランスが絶妙なクーベルチュールに甘酸っぱいチェリーを合わせてフォレノワールを作ったり。素材の個性を生かして組み合わせを考えるのが楽しい。現在は全体の3割がチョコレートを使ったもの。今後さらに増やす予定です」
安藤さんは銀座〈ロオジエ〉やたまプラーザ〈デフェール〉など数々の名店で研鑽を積んだ人気パティシエ。

No. 1126 掲載情報

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