「料理本オタク」な長谷川あかりさんおすすめのレシピ本12選
- ▽TYPE A「マンネリ打破」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽若山曜子『フライパン煮込み2』
- ▽上田淳子『フランス人に教わる3種の“新”蒸し煮料理。』
- ▽TYPE B「映え名人」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽島田由美子『ハルマキ100本ノック』
- ▽濱守球維『おつまみ便利帖』
- ▽TYPE C「最速リカバリー」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽有賀 薫『有賀薫の豚汁レボリューション』
- ▽栗原 友『魚屋だから考えた。クリトモのかんたん魚レシピ』
- ▽TYPE D「サジ加減マスター」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽稲田俊輔『ミニマル料理』
- ▽藤井 恵『藤井 恵さんの体にいいごはん献立』
- ▽TYPE E「こだわりプロ仕様」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽相場正一郎『30日のイタリアン』
- ▽瀬谷薫子『鎌倉「doyoubi」の野菜とマフィン』
- ▽TYPE F「没頭没入リセット」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
- ▽上田淳子、有賀薫、笠原将弘、稲田俊輔、藤井恵『おいしい煮込み5人の料理家が作り続けているレシピ』
- ▽山本千織『チオベンの弁当本』
自らを〝料理本オタク〞と称する長谷川あかりさんは、高校生の頃から料理雑誌やレシピ本を読み漁っていたという。
「メンタルの不調でごはんをあまり食べられない時期があって。そんな時、古本屋さんでたまたま手に取った料理本に、美しい写真とともに食べたことのない味、未知の料理がたくさん並んでいて、ページをめくるうちに食欲が湧いてきたんです。そこから心がときめいた本のレシピを片っ端から作って食べました。その内、いつのまにか悩みを忘れ、自分を取り戻せていたんです」
そんな経験から実感しているのが〝レシピ本セラピー〞。冠Podcast番組『長谷川あかりのシャニカマでごめんなさい』では、そのセラピー効果を熱く語り、反響を呼んだ。「レシピ本を見ながら、今、何が食べたいかと考える時間は、体調や自分と向き合うことだと思います。また、レシピ本には料理家さんのライフスタイルが表れるから、自分の味覚や気質に合う料理家さんが見つかると、生活の質が一気に上がります！情報過多で、自他の境界線も曖昧になりやすい世の中ですけど、自分の物差しで幸せを見つける第一歩として、レシピ本はとてもおすすめです！」
TYPE A「マンネリ打破」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：心ならずもパターン化。
［ 症状 ］：ときめきはほしいが、大冒険は無理。
［ 対策 ］：シンプル調理など実用的な範囲内で新しさを少しずつ加えてみる。
若山曜子『フライパン煮込み2』
時間があまりなくてもしっかり食べたいという日に、若山曜子さんがフライパンで作る煮込みばかりのレシピ集。「食材が身近なもので、地に足が着いたレシピでありながら、素材の組み合わせや見せ方に新しさとおしゃれ感があります。無理なく真似ができ、現実的にときめきがチャージできます。1もおすすめ！」（長谷川さん、以下同）
上田淳子『フランス人に教わる3種の“新”蒸し煮料理。』
ヴァプール、エチュべ、ブレゼ。フランスで3年間暮らした上田淳子さんが、現地で見て、育んだ日常の蒸し料理レシピをまとめた一冊。「フランスの料理というとハードルが高そうですが、材料や調理法は現実的なラインに落とし込まれていて、家庭でも作りやすい。だけど、素材の組み合わせが新鮮で、味の刷新ができます」
TYPE B「映え名人」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：人を華やかにもてなしたい。
［ 症状 ］：自分のためだけには頑張れない。
［ 対策 ］：プラスワンメニューで遊び心を利かせておもてなし上手に。
島田由美子『ハルマキ100本ノック』
銀座のドイツワインと野菜料理の店〈ワインセラーローゼンタール〉で人気のハルマキ。具材を切り、皮で巻いて、少量の油を使って弱火で揚げ焼きするシンプルさながら、食材合わせの妙で本には100種類ものレシピが。「意外性を求める人におすすめ。具材の組み合わせがおもしろく、ハルマキは自由であることを教えてくれます」
濱守球維『おつまみ便利帖』
居酒屋での店長経験もある、ケータリング〈たまごはん〉主宰の濱守球維さんのレシピ本。料理とお酒のマリアージュに詳しく、ビール、日本酒、ワイン、ウイスキーなどお酒に合わせたおつまみを紹介。「酒飲みが集まる時におすすめの気の利いた一冊。人を招くからこそ、日常から少し離れた素材を扱えることのうれしさを実感できます」
TYPE C「最速リカバリー」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：忙しくて、夜はくたくた。
［ 症状 ］：油断すると、ジャンクな方向へ。
［ 対策 ］：時短＋罪悪感が少ないヘルシーレシピで段階的に蘇生する。
有賀 薫『有賀薫の豚汁レボリューション』
“豚汁＝いろんな具材が入っているもの”という常識を覆す、野菜1品から作る50の豚汁レシピを収録。「短時間で手軽に作れて、おいしくて優しい味わい。そして、栄養バランスもいい豚汁が、さまざまなバリエーションで楽しめるようになっています。夜遅くに疲れて帰ってきた時も、作る気になれる簡単なメニューばかり」
栗原 友『魚屋だから考えた。クリトモのかんたん魚レシピ』
母は栗原はるみさんで、自身も料理家であり、鮮魚卸業も営む栗原友さん。そんな栗原さんによる、面倒な調理は一切なしの魚レシピ本。「疲れすぎて肉は重いという人におすすめ。例えば、刺身＋オリーブオイル、塩、チーズといった、タンパク質補給にぴったりの簡単アレンジが載っていて、構えがちな魚料理の敷居を低くしてくれます」
TYPE D「サジ加減マスター」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：効率重視。コスパ、タイパにこだわる。
［ 症状 ］：無駄なことは嫌い。できるだけ省きたい。
［ 対策 ］：好きな料理人のレシピを作り込んでコツを頭と体に叩き込む！
稲田俊輔『ミニマル料理』
いかに少ない食材とシンプルな調理法で、おいしい料理を作るかを基本テーマに、かつては普通に作られていた家庭料理を現代的なアレンジで提案。プロセス写真付きの「基本形」と、味付けや付け合わせを変えた「展開形」に分けて掲載している。「合理性を深めたい人に。最小限のステップで最大効果を引き出すレシピが素晴らしい」
藤井 恵『藤井 恵さんの体にいいごはん献立』
食生活を見直したことで、体調が良くなったという料理研究家・藤井恵さん。朝は4つの腸活食材、夜はタンパク質を中心に、毎日欠かさずに食べている食材や料理を献立形式で紹介。「健康的な食事ができる一冊。レシピが簡潔なのでマスターしやすく、副菜もたくさん載っているので実用的。献立を考えるハードルも下げてくれます」
TYPE E「こだわりプロ仕様」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：たまに“極めたい欲”が湧いてくる。
［ 症状 ］：気に入ったらとことん深掘りしてしまう。
［ 対策 ］：気になる分野、料理人のレシピを素材にもこだわって追求する。
相場正一郎『30日のイタリアン』
人気のイタリアンレストラン〈LIFE〉のオーナーシェフ・相場正一郎さんによる、旬の野菜を味わうレシピ本。20分ほどで誰でも作ることができる、30の絶品メニューを収録。手順が写真付きなので初心者にも親切。「手軽に作りやすくて、でも本格的なイタリア料理を追求できる一冊です。イタリアンの入門編にぴったりです」
瀬谷薫子『鎌倉「doyoubi」の野菜とマフィン』
鎌倉で週に一度、土曜日だけ野菜のマフィンを焼いている、編集者・ライターの瀬谷薫子さん。おにぎりに具材を入れるように、旬の野菜を組み合わせたマフィンのレシピを小話と合わせて紹介。「マフィンを焼く方はもちろん、そうでない方も、野菜の個性を知るのにぴったりのレシピ本です。味を作るということの基礎を学べます」
TYPE F「没頭没入リセット」のあなたへ長谷川あかりさんおすすめの2冊
［ 特徴 ］：やる時とやらない時の差が激しい。
［ 症状 ］：料理のやる気は高いがきっかけ待ち。
［ 対策 ］：定期的にお料理デーを作る。友達とクッキングパーティをする。
上田淳子、有賀薫、笠原将弘、稲田俊輔、藤井恵『おいしい煮込み5人の料理家が作り続けているレシピ』
上田淳子さんの欧風煮込み、有賀薫さんの煮込みのようなスープ、笠原将弘さんの和食の煮込み、稲田俊輔さんのスパイスカレー、藤井恵さんの家庭の煮込み。5人の料理のプロが作り続けている煮込みレシピを一冊に。「じっくり煮込むことを楽しみたい時におすすめ。料理家さんの個性も堪能しながら、レシピを選べる楽しさもいい」
山本千織『チオベンの弁当本』
料理人・山本千織さんが主宰する〈チオベン〉の、大人気のロケ弁の味が再現できる。おかずの構成が季節ごとに提案されているので、飽きない楽しさがある。「画集としても楽しめる一冊。じっくり作って“お弁当ディナー”を楽しむのにおすすめです。箱につめた時の喜びは、普通の料理の盛り付けとはベクトルが違う感動があります」
No. 1260
