体が欲しているのはこの味だった！ 野村友里さんの「梅とトマトのスープ」レシピ。

体が欲しているのはこの味だった！ 野村友里さんの「梅とトマトのスープ」レシピ。

FOOD 2026.09.19

人気料理人の野村友里さんに、「梅とトマトのスープ」レシピを教えてもらいました。

photo_Kiichi Fukuda　text_Kei Sasaki

profile

野村友里

料理人。フードクリエイティブユニットeatrip主宰。おもてなし教室を営む母・紘子さんの影響を受け料理の道に。2019年、表参道にグロサリーショップ〈eatrip soil〉、2024年祐天寺に〈babajiji house〉をオープン。

野村友里さんの「梅とトマトのスープ」レシピ。

食べて初めて気づく“塩梅”の旨み。

材料（2人分）

• トマト（中サイズ） …2個
• 梅干し …2個
• だし（鰹と昆布） …300ml

作り方

❶ 鍋に梅干し、だしを入れて弱火にかけ、梅干しをつぶしながらゆっくり沸かす。

❷ ①でトマトをゆで、皮をむく（湯むき）。

❸ ②を鍋に戻して、しっかりと温まるまで火を通す。

❹ 味見をし、必要ならば塩・胡椒（分量外）で味を調える。

POINT

鍋にだしを張り、素材を加えるだけ。炊きながら、食べながら果肉をつぶすことで、二つの素材の酸味と塩気、旨みが溶け合う。梅干しは塩分濃度に応じ数の調整を。