デセールと定番スイーツで地元住民をとりこに。 スイーツ調査隊 その15 スイーツ激戦区・西荻窪で〈ロータス〉が人気店になった理由 。 LEARN 2017.12.27

「Crêpe Suzette」クレープシュゼット
オレンジの風味がクセになる。生クリームを使った自家製アイスも濃厚。900円。

　神楽坂の〈アトリエコータ〉出身の原島未希さんが、西荻窪にお店を開いたのは今年8月。焼き菓子店が多いこのエリアで、パティスリーとしての評判が広がり、ロケハン時も「ここ新しくできたのよ！」とドアを開く住人が多数。しかも〈アトリエコータ〉同様、イートインで出来たてのデセール（皿盛りのデザート）を味わえるのが魅力。お客さんの目の前でオレンジの洋酒「グランマニエ」をフランベしたり、水あめをクルクルと繊細なデコレーションに仕上げたりと、ビジュアルと香りのパフォーマンスも楽しい一軒なのだ。
　
まだ28歳の原島さん。専門学校を出た後お菓子メーカーに勤めるが、ただ甘いだけのお菓子に飽きて、一時期は別の業界で働いたこともあるそう。「でもデセールの楽しさを知って、甘さを加減したり、もう一度お菓子の世界が楽しくなったんです」

テイクアウトには、あえてショートケーキやプリンなど定番も出している。その二面性も、舌の肥えた西荻窪の人々を魅了する理由の一つかもしれない。

「Matcha Opéra」抹茶のオペラ
オペラを、抹茶とホワイトチョコ、バタークリームで表現。500円。

「Mont Blanc aux Cassis」モンブランカシス
モンブランを皿の上で再現。マロンとカシスのマリアージュに感激。1,200円。

「Strawberry Sponge Cake」ショートケーキ
スポンジに、サクランボの洋酒「キルシュ」を少しだけ加えて。400円。

「Framboise Mousse」フランボワーズムース
ムースとホワイトチョコクリームの間に、ミックスベリージャムが。480円。

〈パテイスリー ロータス〉
シェフが目の前で作ってくれるデセールに感激。
■東京都杉並区松庵3-37-23　
■03-5336-3207　
■営業時間10：00～20：00（デセール13：00～17：00）　
■不定休　6席　禁煙

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