【豆苗レシピ】5分で完成！食べたら沼る絶品トースト
野菜ソムリエプロ、フードアナリストの資格を保有し、「大人も子どもも安心の農作物を産地直送でお届け」というコンセプトのもと、実際に自分の目で見て、食べて納得した農家の農作物を販売するサイト〈vegetaiment〉の運営を行う。インスタグラム（@hiroesugano）では、料理苦手、不器用な人でもできるズボラレシピを紹介する動画が大人気。
わが家の朝食ルーティンの重要メンバーがこのトースト。豆苗をこれでもか！とのせて食べています。豆苗は骨の形成に関わるビタミンKをはじめ、抗老化ビタミンといわれるA、Cもたっぷり。卵、チーズ、ベーコンも使っていて、栄養バランスがよく、満足感の高い、朝食にぴったりの1枚です。
①朝の栄養ばっちり！炭水化物、タンパク質、ビタミン類がこれ1枚で。
②忙しい朝でも簡単・時短で作れます。
③朝から満たされるほどよいボリューム。
④パンの耳までおいしい。
⑤豆苗もハサミでカットするだけの楽ちんレシピ。
材料（1人分）
- 食パン 1枚
- ベーコン 2枚
- 卵 1個
- 塩、こしょう 適量
- マヨネーズ 適量
- チーズ 適量
- 豆苗 たっぷり
- オリーブオイル、塩（仕上げ） 適量
作り方
①食パンをコップでくり抜く。
②フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを敷いて、パンをのせる。
③くり抜いた部分に卵を割り入れ、マヨネーズ、チーズを加え、塩、こしょうをふる。
④くり抜いたパンで蓋をし、弱めの中火で焼く。適宜、フライ返しで押さえて。
⑤ひっくり返し、裏面もこんがり焼く。
⑥焼き上がったら４つに切り、豆苗をたっぷりのせて、仕上げにオリーブオイル、塩をふる。
野菜ソムリエ直伝！保存と再生法
保存法
袋のままだと蒸すため、袋から出し、豆苗が入る容器に水を入れ水耕栽培のようにし、使いたい時に使う。ただし、すぐに使わない場合は、袋からだしてキッチンペーパーで包み、袋に入れ、立てて冷蔵庫へ。
保存のポイント
①水は容器の底から1㎝、種のあたりまで。
②水は毎日替える。
③直射日光はNG
切るときと再生のポイント
豆の上にある「脇芽」を残すように、豆から3〜5センチ程度上でカット。そうすると１週間ぐらいでまた生えてきやすくなります！
text&movie_Hiroe Sugano photo_Miyu Yasuda
