“クラフト”ブームがアイスにまで！？ 自由が丘のクラフトアイス専門店〈HiO ICE CREAM〉に注目。素材をいかしたハンドメイドのおいしさを。 LEARN 2019.07.01

ビールにチョコレート、コーヒーと、このところ勢いを増している、〝クラフト〞ブームの波。小ロットのスモールバッチで製造するため、大量確保が難しい素材を扱えるのがメリットだという。そこへ最近、新たに加わったのが、〝クラフトアイス〞というジャンルだ。

そんなわけで、Hanakoはスイーツライターのchicoさんと、クラフトアイスを新定義！1.少量生産であること。2.素材を生かすシンプルな味であること。3.アイスを通して生産者の思いを届けること。

今年4月にオープンしたばかりの〈HiO ICE CREAM〉は、これらの条件を満たすクラフトアイスの専門店。

さらに「作り手の顔が見える」ことが特徴だ。ガラス張りの工房を併設し、外からでもアイスを作る様子を見学できる。さっそく覗かせてもらうと、職人さんたちがなにやら大きな柑橘類の外皮をけずりとっているところだった。6月から約2カ月間にわたって登場する〝和製グレープフルーツ〞「河内晩柑」を仕込んでいるという。

アイスの原料は、全国50カ所を超える生産者のもとへ足を運び、直接買い付けたものばかり。旬はもちろん、食べる季節の気温や湿度まで考慮し、どのような硬さ、甘さのアイスが良いのかをそれぞれ決めていく。素材の香りや食感を損なわないように手間暇をかけながら、ハンドメイドの温かみを添えて、私たちのもとへ届けられるのだ。

持ち帰り用のカップを販売しているほか、通販ではミニカップの詰め合わせギフトBOXや、旬の素材を使ったアイスが毎月届くサブスクリプションサービス「Pint Club」も提供。アイスも個食化が進んでいる時代だからこそ、取り分けて食べる楽しさを届けたいと、パイントサイズを推奨する。
■東京都世田谷区奥沢7-4-12　
■03-6432-1950　
■11：00～19：00　月火休　
■なし／禁煙

女性誌を中心に執筆。『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。共著『東京最高のパティスリー』（ぴあ）も発売中。

（Hanako1174号掲載／photo : Mina Soma illustration : Yu Tokumaru text : Chihiro Kurimoto edit : Marie Takada）