大阪の食トレンドは「スパイスカレー」！ 【大阪】フレンチ・イタリアン出身シェフが手掛ける、進化系「スパイスカレー」3選 Learn 2018.12.06

テッチャンとアカセン、牛肉と豚肉の合挽きを使用。おかずはレンズ豆カリー、じゃがいもとゴボウのマスタードココナツ煮など。

イタリア料理人でありつつ、独学でスパイス使いを学んだという店主の中尾浩基さん。おおよそ週替わりのカレーは屋号のとおり定食をイメージ。味や食感にメリハリを効かせたおかずと共に、最後まで飽きさせることのない仕様に。

〈定食堂 金剛石〉
■大阪府大阪市中央区瓦屋町1-8-25 ハイツ松屋町1-2　
■06-7174-2578
■11：30～14：00LO、18：30～21：00LO（火11：30～16：00LO）　水休　
■10席／禁煙

鶏ガラダシベースのスープカレー。ご飯はターメリックライス。10種類以上の野菜、炙りチキン、鶏皮餃子、温泉玉子などをトッピング。

店主の中村和也さんは、カレー作りはまずダシだとフレンチ修業から始めた異色の経歴の持ち主。完成させたのは鶏ガラや海老のスープにハーブを加えて煮込み、塩麹で味を調えた旨みたっぷりのスープカレー。存在感ある季節野菜の甘みも相まって、まろやかな一皿に。

〈スープカレー なっぱ〉
■大阪府大阪市北区西天満4-13-1　
■050-3716-0078
■11：00～14：30（14：00LO、売り切れ次第終了）　土休　
■11席／喫煙

独学でスパイス使いを学んできたというブラッスリー店主・出口泰正さんが、週に一度だけランチタイムに開く料理店。屋号には「世界中のスパイス料理を作りたい。カレーもそのひとつ」の思いが込められている。

イカスミポークカレー、海老ココナッツなど肉と魚介2種類のカレーに、ブレンド茶で炊くご飯、カルパッチョなど8種類のおかず。

御膳仕立てでおかずとして楽しむカレーが新鮮。

〈スパイス料理 イデマツ〉
■大阪府大阪市北区池田町10-10-105
■090-2100-8392
■11：30～14：30LO（売り切れ次第終了）　木のみ営業　
■16席／禁煙

『Meets Regional』編集長・竹村匡己／生まれは京都の伏見。保険会社を経て、京阪神エルマガジン社入社。エルマガジン、サヴィ、リシェ、ムックと転戦し、ミーツ編集部へ。2014年より現職。「タイニーでショートカットな女の子に弱いです」

（Hanako1167号掲載／photo : Noriko Yoshimura, Kunihiro Fukumori text : Mako Yamato）