【函館】塩ラーメンからイタリアンまで。趣のある店内でいただく絶品グルメ5選

【函館】塩ラーメンからイタリアンまで。趣のある店内でいただく絶品グルメ5選

FOOD 2026.08.13

広い広い北海道。街が変われば、楽しみ方もがらりと変わる。札幌を遊び尽くしたら、次なる目的地として「函館」はいかが？  日本で最初に開港し、異国情緒ゆたかな歴史的建造物が多く残る函館。そんな街ならではの、古民家や倉庫などをリノベーションした注目のグルメ店を紹介します。

photo_Yoshiko Watanabe, Nobuki Kawaharazaki　text_Yumiko Ikeda

1. 蔵造りの店内にイイ匂いが満ちる、新ダイニング。〈Hōmm〉

「大三坂ビルヂング」の向かって左側、土蔵棟に2026年2月にオープン。重厚な観音扉を入ると、オープンキッチンの大きなカウンターにゆったりと8席が並ぶ。看板メニューは、香ばしく焼いた生地の上に、自家製ベーコンやスモークサーモンをのせたノルディックワッフル。昼夜ともに注文可能でワインと好相性！　道南食材をメインに用い、夜はスルメイカのキッシュなども。

2. 焼きたて生地と具材に技アリ！ 函館メイドのオリジナルタコス。〈LR Tacos〉

1階が和風、2階が洋風の和洋折衷様式の古民家を活用した、複合施設内にあるユニークなタコス店。具材を包むトルティーヤ生地は脱脂粉乳とおからで作り、サイズが小さくて市場に出ないホッケのフリットや、おからを使ったファラフェルなどを具材に使う。未利用食品に価値を与えて地域の発展を目指す、アイデアが詰まった“函館愛”あふれるタコスだ。目の付け所もおいしさも◎！

3. 道南の食材のゆたかさをひと口ごとに実感する幸せ。〈Colz〉

古く美しい建築が残る函館山からほど近い旧市街地に〈Colz〉が移転してきたのは2023年。裁縫女学校だった建物を受け継ぎ、道内外から目指して訪れるゲストを、素材のあるがままの味わいを生かした料理で魅了する。一瞬で初夏の香りに包まれる枝豆のラヴィオリ、淡くピュアな印象のジビーフには、春は山菜、夏はトマトなど旬の野菜を添えて。口福に満たされるひとときを。

4. 90年前はテーラーだった建物で、塩味に特化した珠玉の一杯を！〈ヤマザキ洋服店〉

函館といえば塩ラーメン。ならば、とことんこだわり抜いたものを作ろうと、メニューに醤油と味噌はおかず、塩味一本という潔さ。北海道産小麦「春よ恋」をはじめ、ミネラル豊富な3種類の塩、真昆布、貝柱など、用いる食材の9割は北海道産。待ちに待った一杯は、クリアな美しいスープの旨みが口いっぱいに広がり、もちっとした食感の麺とも好相性。おいしさが胃にしみわたる。

5. 函館発信のクラフトビールは、魚介を使ったおつまみと共に。〈ozigi brewing 函館麦酒醸造所〉

「出身地でクラフトビールを造り、街を盛り上げたい」と、店主がめぐり合った物件は、大正末期の酒屋の倉庫。味わいのある外観を生かしてリノベーションし、醸造所を併設したブリューパブに。レギュラー6種に加え、季節限定とゲストビールの樽生がスタンバイする。日本原産のスダチを使い苦味をおさえた「白すだち」（900円）は、スターターにぴったりの一杯だ。

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