【お湯に10秒!】1玉ペロリの、ごちそうレタスレシピ

最近野菜食べてないな…と思ったらVol.14

【お湯に10秒!】1玉ペロリの、ごちそうレタスレシピ

FOOD 2025.06.19

野菜には、いわずもがなビタミン、ミネラル、食物繊維…私たちの健康＆美容に必要不可欠な栄養が詰まっている。体は正直だから、手軽さ重視で、主食のみの食事ばかり摂っていると、なんだかうずうずしてきませんか？「最近野菜食べてない！」と思い立ったら、ズボラ料理が得意な野菜ソムリエ、菅野ひろえさんが教える野菜レシピが激推しです。楽して野菜のうまみも栄養もいただける、お湯に10秒潜らすだけで1玉ペロリの「ごちそうレタス」。

菅野ひろえ

モデル、野菜ソムリエ

野菜ソムリエプロ、フードアナリストの資格を保有し、「大人も子どもも安心の農作物を産地直送でお届け」というコンセプトのもと、実際に自分の目で見て、食べて納得した農家の農作物を販売するサイト〈vegetaiment〉の運営を行う。インスタグラム（@hiroesugano）では、料理苦手、不器用な人でもできるズボラレシピを紹介する動画が大人気。

超簡単なのに、ハマる味わい

お湯に10秒潜らすだけ。いつものレタスがごちそうサラダに。サラダが苦手なお子さんも、これなら！

材料（2〜3人分）

• レタス　１玉
• ごま油　大１

（合わせ調味料）

• ごま油大１
• 醤油 大２
• 酢 大１
• 砂糖 大２
• いりごま お好みの量で
• ニンニクチューブ ２センチ

作り方

①レタスを半分に切り洗う。

②お湯を沸かしごま油を入れ、レタスを入れて片面5秒ずつ（合計10秒）お湯に潜らせる。
取り出したら、レタスの水をよく切る。

③合わせ調味料を混ぜておく。

④ お皿にレタスを置いたら合わせ調味料をかけて完成！

野菜ソムリエ直伝！ 鮮度が落ちないレタスの保存法

① 保存のポイントは芯

レタスは水分量が多い野菜なので、水分を失わないように保存するのがポイント。そこで重要なのが「芯」の部分。芯には成長点があり、ここにつまようじを３、４本さしてあげると、成長が止まり、水分が失われにくい。

② 保存法

レタスの芯につまようじをさす。乾燥から守るためにラップでピッタリ包む。ビニール袋に入れ、冷蔵保存。

text&movie_Hiroe Sugano　photo_Miyu Yasuda