娘から父へ…おいしい日本酒おしえます！ 『伊藤家の晩酌』～第十五夜4本目／ワインに負けない米の旨みを感じる「久礼 純米あらばしり生酒」～ LEARN 2020.08.09

娘・ひいな（以下、ひいな）「最後は高知です！『久礼（くれ）』っていうお酒です！」
父・徹也（以下、テツヤ）「いよいよ、高知まで来たね！」
ひいな「高知県高岡郡中土佐町の久礼（くれ）っていうところにあるんだって。最寄駅はJR土佐久礼駅だそうです」
テツヤ「あれ？　“くれ”って高知だっけ？」
ひいな「呉は、広島県だね」
テツヤ「そうか。“くれ”違い」

ひいな「前に『土佐しらぎく』を紹介したけど、ほかにも『酔鯨』とか『南』とか『文佳人』とか高知のお酒っていろいろあるんだけど、すっきり系のお酒が割と多いイメージがあって、それを覆すのが『久礼』なの」
テツヤ「ということは、すっきり系じゃないってことなのかな？」
ひいな「まずは飲んでみてもらって、かな」

テツヤ「久々じゃない？　徳利から注ぐの。風情がいいよね」
ひいな「一味違う気がするよね」
テツヤ「やっぱり日本酒もさ、空気に触れると味が変わるからでしょ？　デキャンタと一緒だよね」
ひいな「うん。ボトルは冷蔵庫でしっかり冷やしておいてね」
テツヤ「久しぶりだね、差しつ差されつって感じ」
ひいな「ね。夏酒はグラスが多かったから」
テツヤ「乾杯しましょうか！」
テツヤ＆ひいな「乾杯！」

テツヤ「わ、これはなんとも華やか！　かつ、コクがある！　純米大吟醸？」
ひいな「純米生酒って書いてあるから純米酒だね」
テツヤ「しみじみ、おいしいねぇ。旨みがすごい」
ひいな「今までの高知のお酒のイメージを覆すでしょ？」
テツヤ「これは、冷蔵庫にあるイカの塩辛と合わせたい」
ひいな「ちょっと！　私の考えたおつまみがあるんだけど」
テツヤ「ごめん、ごめん」
ひいな「久礼っていうところは、土佐の一本釣りの町として有名なんだって」
テツヤ「かつおか！」
ひいな「だから、かつおとぴったりなんだと思う」
テツヤ「わらで焼く本場のやつな」
ひいな「いいね、いいね。でも今回はあえて、意外なものを紹介したくて」
テツヤ「ひいなのことだから、驚く組み合わせなんだろうね。かつおじゃないなら、何を合わせるのかな〜」
ひいな「お楽しみに！」

ひいな「なんと、ハンバーグです！」
テツヤ「え、この酒に？」
ひいな「そう、肉汁を合わせたくて」
テツヤ「なんと美しいかたち！ハンバーグの見本みたいなかたちだね。赤ワインじゃなくて、この日本酒っていうのがね、たまんないね」
ひいな「たまねぎは粗く切ってあるよ。コショウを振って召し上がれ」
テツヤ「ハンバーグってデミグラスのイメージだけど」
ひいな「今回はシンプルにソースなしで」
テツヤ「わわわ、なんでこんなに肉汁出てくるの？」
ひいな「これはね、料理家の広沢京子さんの『嫁入りメシ』のレシピで作ってみたよ」

テツヤ「うまい！　しっかり肉の味がする！」
ひいな「広沢さんのはデミグラスソースなんだけど、塩を強めにして、最後にコショウっていうシンプルな味付けににしてみたよ」
テツヤ「肉と日本酒とも合うねぇ。ワインっぽくも感じるし、塩ハンバーグがうまいわ」
ひいな「この純米の濃いあらばしりには、肉汁メインのハンバーグを合わせることできれいにマッチングするかなと思って。大人の肉料理って感じがするよね」
テツヤ「いや、相当うまいよ。このお酒を〈マルディグラ〉の和知さんとこ持ってこ！　肉と日本酒の組み合わせをもっと広めたい！」
ひいな「よかった」
テツヤ「この酒、まあまあ濃いよね」
ひいな「その濃さが、お肉に合うんじゃないかな」
テツヤ「うん、ぜんぜん負けてない。ハンバーグの肉汁と旨みにぴったり」
ひいな「かつおもまぐろも赤身だけど、肉も合うってことだね」
テツヤ「俺もさ、最近、麻婆豆腐作りにハマって、すごい上達したんだよ。ステイホーム期間中、いろんな人に配達して食べてもらったりしたんだけど。濃厚さでいえば、このお酒にも合うんじゃない？」
ひいな「うん、合うと思う。ひき肉と麻婆の辛さにも負けないお酒だと思うよ」
テツヤ「よし、今度合わせてみよう！」

ひいな「有楽町にある東京交通会館の〈むらからまちから館〉でこのお酒を見つけたんだけどね、日本全国の日本酒が200本くらいそろっててすごく楽しかった！　しかも、この『久礼』のあらばしりが通年買えるらしくて」
テツヤ「へぇ。日本酒の流通って前より増えてるのかな？」
ひいな「前よりはいろいろな銘柄を見るようになったよね。アンテナショップに行けば地元のお酒がたくさんそろってるしね。前より手に入りやすくなってるかも」
テツヤ「そりゃ、いいことだ」
ひいな「この西岡酒造店はね、高知県最古の蔵って言われてて、創業が1781年だって！」
テツヤ「え、いま何年だっけ？」
ひいな「2020年（笑）。約240年くらい前になるなんだけど、フランス革命が起こるよりも前にはじまったってすごいよね」
テツヤ「まじか！　そう考えるとすごいな」
ひいな「しかも、高知といえば坂本龍馬だけど、龍馬が生まれたのは1836年なの」
テツヤ「龍馬が生まれるよりもずっと前に、この蔵が生まれたってことか。すごい歴史があるんだね」
ひいな「高知のお酒っていい銘柄がたくさんあるけど、このお酒はこれからも推していきたいな」
テツヤ「今回は、日本酒で四国めぐり、楽しかったね！　お酒飲みながら最高だったな。すごく旅してる気分になれた」
ひいな「またやろう！　いつかは現地に行って飲みたいね」
テツヤ「ね。早く旅したいね」

→次回は一週お休みで8月23日（日）更新

【ひいなのつぶやき】
高知県のお酒、そして四国のお酒、素晴らしいお酒がたくさんあります！
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