花井悠希の朝パン日誌 大注目の2店舗をお届け！夏の京都をご機嫌に楽しむパンホッピング LEARN 2022.07.07

せっかくの京都の朝ですもの。お腹いっぱいな感覚は気のせいだと一蹴して（特技）、もう1件くらいパン屋さんをハシゴしたいところ。〈平安神宮〉に参拝したり鴨川を眺めたり、お腹の余白を確保するための遠回りを挟みつつ（必死）、向かった先は〈LAND〉さん。後にこの鴨川が悔しさと恐怖に震える場所になろうとは、このときの私は知る由もなかったのです（意味深）。

お店についてみると行列がずらり。パンが売り切れてしまいイレギュラーのイングリッシュマフィンでのサンドイッチになるとのことでしたが無事にゲット出来ました！せっかくだから鴨川で食べようと川縁に腰を下ろして、出来立てほやほやのサンドイッチを写真におさめた後、事件は起きます。

パンとの2ショットも撮ってもらおうと顔の前にサンドイッチを掲げて、友達に渡したカメラのレンズを見たその瞬間。
頭にぽんと軽い重みを感じるや否や、こちらをレンズ越しに見ていた友達が顔をあげ悲鳴をあげるではありませんか！「パンが！パンが！！」としきりに訴えてくる。気がつけば顔の前で構えていたはずのパンの姿がありません。顔の前に残されているのはパンを持っていた形で固まった私の手のみ。友達は驚くやら笑い転げるやら複雑な感情で破顔しながら空を指差し「トンビだ！」と。そう。音もなく後ろから忍び近づいてきたトンビが私の手の中から綺麗にパンだけ掴み取って去っていったのです。見上げればトンビがあちらこちらでぴゅーひょろろーと声を上げながら縦横無尽に飛び交っています。
私はいまから食べようと高まっていた気持ちの落とし所も見当たらず、突然の襲来の怖さにビクビクもして、「え、なんでその瞬間ちゃんとカメラにおさえてくれなかったの！！？」という行き場のない感情から焦点のずれた不満を繰り出す始末。というわけで、鴨川からは早々に退散です。まさかのお預けになって帰りの新幹線の中で食べることになったのでした。ぐすん。

気を取り直して食べるもんね！こちらのツナサンドはなんとキンカン入り。自家製ツナサラダに、ゴーダチーズ、グリーンにきんかんという斬新な組み合わせです。自家製ツナサラダはお魚のシルキーな食感が柔らかく、瑞々しい。マスタードやマヨネーズの存在は感じるのに突出しすぎず、絶妙なバランスでまとまっています。時折顔を出すケッパーが酸味と塩味をプラスして味わいに広がりをもたらして、ちらりちらりと入った金柑の果実味と苦味を噛み切ると複雑みはより一層深まることに。その中で葉野菜の爽やかさが頃合いを見てすくいあげてくれるのだから、本当にもう、よくできている。イレギュラーのイングリッシュマフィンはむぎゅっとしっかりした質感でホールドするので食べ応えが結構あります。

頼まずにはいられない好きなサンドイッチ。こちらのは自家製ハムが何重にも入っています。このハムもまたシルキータッチ。豚の艶っぽい脂身部分とマットで柔らかな部分が折り重なって、一口一口と食べ進める度に違った質感と味わいを楽しめます。
そしてジャンボンブールのポイントであるバターがいい！緩んだバターからコクの応酬が繰り出されます。イングリッシュマフィンのザラリとした表面と気泡たっぷりのむっちりした食感が、シンプル故に高らかに伸びつづける具材の主張を、ぎりぎり地球に繋ぎ止める（大ごと）。これまた具材のバランスが素晴らしいのです。どちらもイングリッシュマフィンじゃないバージョンも食べて見たくなってしまいました。これはまた朝早くに突撃するしかありませんね。

7月は3年ぶりに「祇園祭り」も開催され、京都の街はさらに盛り上がる季節。朝1番でのパンホッピングは、夏の京都をご機嫌に楽しむ一つのキーとなるかも？でも、くれぐれも鴨川のトンビには気をつけて。そうしている今もあなたの後ろにいるかもしれませんから（稲川淳二さん風にどうぞ）。

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