大人のほろ酔いスイーツ時間。 名店が作る洋酒を使った大人スイーツ4選！いつものティータイムをちょっと大人に。 FOOD 2019.06.12
リキュールにブランデーなど、ジュワッと洋酒の効いたお菓子ファンも多いはず。今回は、いつものティータイムをちょっと大人なひとときにしてくれる、洋酒の効いたお菓子が味わえる都内のお店をご紹介します。
1.フランスの伝統菓子を目の前で作り上げる、まさにご馳走のデザート。〈ATELIER KOHTA〉／神楽坂
シェフのスペシャリテは「クレープシュゼット」950円（税込）。フランスの古典菓子のひとつで、ソースで煮込んだクレープのこと。まず、薄く焼いたクレープを四つ折りにして、オレンジジュースや砂糖と一緒に煮込む。
次に、熱したグランマニエ（オレンジリキュール）を青い炎とともに、らせん状に剥いたオレンジの皮をくるくると伝わせてクレープへと落とす。
みずみずしく爽やかなオレンジの香りもご馳走のデザートだ。
（Hanako1122号掲載／photo：Masanori Ikeda（YUKAI））
2.900年創業の老舗が手がける〈BUNMEIDO CAFE 日本橋店〉／日本橋
〈文明堂 日本橋本店〉に併設されたカフェでは、カステラやどら焼きを使ったオリジナルスイーツが人気。
カステラを洋酒入り卵液に半日漬けてオーブンで焼き上げた「フレンチカステラ」880円（＋390円でセットカフェ、各税込）。
（Hanako1153号P117掲載／photo : Masato Moriyama, Tomo Ishiwatari (PUBLIC SPACE, BUNMEIDO CAFE), MEGUMI（DOUBLE ONE / ajisai street）illustration : Keita Mizutani）
3.ラム酒の芳醇な香りにうっとり。これぞ理想のサバラン。〈ラ・ヴィエイユ・フランス〉／千歳烏山
55度という強めのラム酒をたっぷり使い、口に含むと生地からじゅわっとあふれるほど。「お酒のキレと甘さがひとつになり芳醇な香りが生まれています。中央に入ったクリームのまろみやフルーツのフレッシュさのバランスがいい、理想のサバランです」。（スイーツライター・chicoさん）
〈LA VIEILLE FRANCE〉
■東京都世田谷区粕谷4-15-6 グランデュール千歳烏山1F
■03-5314-3530
【スイーツライター・chicoさん】
スイーツライター、コーディネーターとして女性誌を中心に活躍。共著に『東京最高のパティスリー』（ぴあ）がある。『東京の本当においしいスイーツ探し』（1、2巻共にギャップ・ジャパン）の監修も務める。
（Hanako1170号掲載／photo：Takafumi Matsumura styling：Hiroko Takenaka
text：Naomi Yokoyama edit：Seika Yajima）
4.ブランデー風味の「パウンドケーキ ドライフルーツナッツ」〈PALETAS GINZA SIX店〉／銀座
新鮮なフルーツの甘みや果汁を生かしたフローズンフルーツバーの人気店。カラフルなアイスが目を引くが、店舗限定のしっとりと焼き上げたパウンドケーキも見逃せない。
季節の果実のおいしさをジェラートやヨーグルトにとじ込めた、フローズンフルーツバーの人気店。店舗限定のしっとりと焼き上げたパウンドケーキも話題。
(Hanako1142号掲載／photo : Satoshi Nagare, Akiko Mizuno text : Yukari Akiyama）
