ウー・ウェンさんのレシピ「長芋と豆乳のスープ」｜工程2つ、材料4つ、5分で完成。

ウー・ウェンさんのレシピ「長芋と豆乳のスープ」｜工程2つ、材料4つ、5分で完成。

FOOD 2026.09.21

人気料理家のウー・ウェンさんに、工程は2つ、材料4つ、5分でできる「長芋と豆乳のスープ」のレシピを教えてもらいました。

photo_Yoichi Nagano　text_Michiko Watanabe

profile

ウー・ウェン

中国・北京生まれ。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、1997年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理と中国の暮らしや文化を伝えている。『ウー・ウェンの100年スープ』など著書多数。

5分で完成。ウー・ウェンさんの「長芋と豆乳のスープ」レシピ。

とろとろなめらか。まるでポタージュのよう。

材料（2人分）

• 長芋　 …200g
• 豆乳　 …3カップ
• 粗塩　 …小さじ1/3
• 粗挽き黒胡椒 …少々

作り方

❶ 長芋は皮をむき、すりおろす。

❷ 鍋に豆乳を入れて火にかける。ふきこぼれないように気をつけながら煮立ったら、①を加えてよく混ぜ、とろみが出てきたら、塩、粗挽き黒胡椒で調味する。

POINT

ふきこぼれないよう、混ぜながら温める。豆乳は弱火で。長芋を加えたら、とろみが出るまで丁寧に混ぜながら加熱していく。焦がさないように、なめらかになるまで煮る。