長谷川あかりさんのレシピ「鰤のシンプル ナンプラーカルパッチョ」｜刺身を切ってタレをかけるだけ。

長谷川あかりさんのレシピ「鰤のシンプル ナンプラーカルパッチョ」｜刺身を切ってタレをかけるだけ。

FOOD 2026.09.02

人気料理家の長谷川あかりさんに、火を使わないレシピ「鰤のシンプル ナンプラーカルパッチョ」を教えてもらいました。

photo_Yoichi Nagano　styling_Misa Nishizaki　text_Hikari Torisawa

profile

長谷川あかり

料理家・管理栄養士。「酒蒸しハンバーグ」「油揚げと小松菜のカレー」などSNSから万バズしたレシピ多数。SNS、書籍、雑誌、YouTubeなどで日々レシピを発信。近著に『わたしが整う、ご自愛ごはん』など。

10分あればできる。長谷川あかりさんの「鰤のシンプル ナンプラーカルパッチョ」レシピ。

切って、切って、和えて、かけるだけ！

材料（2人分）

• 鰤（刺身用） …90g
• 紫玉ねぎ …20g
• 以下A
  ナンプラー …4g（全体の塩分が1%になる分量）
  オリーブオイル …小さじ2
  酢 …小さじ1

作り方

❶ 鰤はなるべく薄くそぎ切りに、紫玉ねぎも極薄切りにする。

❷ Aを合わせよく混ぜる。

❸ 薄切りにした鰤を器に並べ、紫玉ねぎをのせ、②をまんべんなく回しかける。

POINT

鰤は柵で買って薄めに切るのがコツ。ナンプラーを加えることでエスニック感のある仕上がりになる。鰤の色味を思わせる、冷やした辛口のロゼとご一緒に。