ウー・ウェンさんのレシピ「レタスと桜えびのスープ」｜包丁キャンセルでお手軽なのに絶品

ウー・ウェンさんのレシピ「レタスと桜えびのスープ」｜包丁キャンセルでお手軽なのに絶品

FOOD 2026.09.04

人気料理家のウー・ウェンさんに、包丁いらずで簡単な「レタスと桜えびのスープ」のレシピを教えてもらいました。

photo_Yoichi Nagano　text_Michiko Watanabe

profile

ウー・ウェン

中国・北京生まれ。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、1997年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理と中国の暮らしや文化を伝えている。『ウー・ウェンの100年スープ』など著書多数。

ウー・ウェンさんの「レタスと桜えびのスープ」レシピ。

材料（2人分）

• レタス　 …1/2個
• 桜えび（乾物） …3ｇ
• 水　 …3カップ
• 酒　 …大さじ2
• 粗塩 …小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒 …少々
• ごま油　 …大さじ1

作り方

❶ 鍋に水と酒、桜えびを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。

❷ レタスをひと口大にちぎって、①に加える。煮立ったら粗塩、粗挽き黒胡椒、ごま油で調味する。

POINT

レタスは外側と中側でおいしさが違うので、大胆に葉をちぎって加える。包丁で切るよりも、ちぎったほうがおいしい。干しえびがあれば、桜えびの代わりに使っても。