いま一番予約したい。〈アサコイワヤナギ〉が手がける注目店〈MAISON AS〉

いま一番予約したい。〈アサコイワヤナギ〉が手がける注目店〈MAISON AS〉

FOOD 2026.09.01

いま私たちが惹かれるのは、空間や時間をまるごと楽しむデザート体験。独自の美学がつまったインテリアや、目の前で仕上げられるライブ感、そして運ばれてくる一皿の佇まい。2026年4月にオープンしたばかりで話題の〈MAISON AS〉を紹介します。

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あの超人気パティスリーがデセールレストランを始動！

緑萌える庭を望む左官仕上げのカウンターに、「ピエール・ジャンヌレ」のアンティークチェア。職人の手仕事息づく空間に身を置き、目前でパティシエが生むデザートを楽しむ。〈パティスリィ アサコ イワヤナギ〉が始めたデセールレストランは、大切にしてきた「ゲストに誠実に、物語を体験する時間を届ける」思いを次世代シェフたちが継いだ、アルチザンスピリッツを味わう場。シェフパティシエール・岩柳麻子さん統括の下、デセールシェフ・堀内凜さんと若手たちが新たな物語を紡ぐ。

まずは「アスティエ・ド・ヴィラット」のお皿を使ったアフタヌーンティーを。「ブランド10年目を迎えたその先、〝未来へ繋ぐクラシック〞がテーマです」と堀内さん。それはとりわけ上段「クラシック、モダン、和菓子」に垣間見える。クラシカルなスワンシューはラズベリークリームが甘酸っぱくとろけ、ベルガモットでモダンに再構築したタルトシトロンは優雅に香る。パティシエのアプローチで和菓子を表現した白餡ゆずクリームを絞ったムースは心和み、どれも温故知新な魅力を秘める（内容は月替わり）。また、英国のスコーンでなくフランスのブリオッシュなのもパティスリーの気概がちらり。

最後は「アスティエ」グラスの小さめパフェでシメるのもこちららしい。パフェ派にはこの「パルフェビジューAS」がメインのコースや、パフェラーの憧れ「パルフェビジュー®」もリコメンド。さらには夜パフェやデセールもまもなく開始、新たな舞台でパティシエたちの創造は広がり続ける。