余っていたきゅうりが主役!? 生ハム×モッツァレラの「ごちそうきゅうりサラダ」。

最近野菜食べてないな…と思ったらVol.27

余っていたきゅうりが主役!? 生ハム×モッツァレラの「ごちそうきゅうりサラダ」。

FOOD 2026.07.19

野菜には、いわずもがなビタミン、ミネラル、食物繊維…私たちの健康＆美容に必要不可欠な栄養が詰まっている。体は正直だから、手軽さ重視で、主食のみの食事ばかり摂っていると、なんだか物足りなく感じてきませんか？「最近野菜食べてない！」と思い立ったら、ズボラ料理が得意な野菜ソムリエ、菅野ひろえさんが教える野菜レシピが激推しです。今回は、コンロいらず＆見た目もはなやかな“ごちそうきゅうりサラダ”を紹介します。

菅野ひろえ

野菜料理研究家、野菜ソムリエ、モデル

野菜ソムリエプロ、フードアナリストの資格を保有し、「大人も子どもも安心の農作物を産地直送でお届け」というコンセプトのもと、実際に自分の目で見て、食べて納得した農家の農作物を販売するサイト〈vegetaiment〉の運営を行う。インスタグラム（@hiroesugano）では、料理苦手、不器用な人でもできるズボラレシピを紹介する動画が大人気。

「きゅうり、また浅漬けかな…」そんな時にぜひ作ってほしい一品。切って混ぜるだけなのに、お店の前菜のような味わいに仕上がります。生ハムの塩気とモッツァレラのまろやかさ、そこに甘じょっぱい特製ドレッシングが相性抜群で、きゅうりが主役級のおいしさに。暑い日は、キンと冷えた炭酸水やスパークリングワインのお供にもぴったりです。

“ごちそうきゅうりサラダ”の材料（２〜３人分）

・きゅうり2本
・モッツァレラチーズ　1個
・生ハム　お好みの量
・オリーブオイル　大さじ1
・めんつゆ　大さじ1
・蜂蜜　大さじ1
・酢　大さじ1/2
・塩　2つまみ
・ブラックペッパー　お好みで

“ごちそうきゅうりサラダ”の作り方

①乱切りに切ったきゅうりを軽く塩で絡める。

②きゅうりのボールにモッツァレラチーズを手でちぎりながら入れる。

③めんつゆ、蜂蜜、酢、を入れて混ぜ合わせ、生ハム入れて再度混ぜ合わせる。お好みでブラックペッパーかけたら完成

野菜ソムリエ直伝！　おいしいきゅうりの選び方と保存法

おいしいきゅうりの選び方

スーパーでは、次のポイントをチェックしましょう。

・濃い緑色でツヤがある
・太さが均一
・イボがしっかり残っている
・持った時にずっしり重い

きゅうりを長持ちさせる保存法

きゅうりは乾燥と低温が苦手な野菜です。保存する時は以下の３ポイントを心がけて。

1. しっかり水気を拭く。
2. キッチンペーパーで包む。
3. ポリ袋へ入れる。

text & movie_Hiroe Sugano　photo_Miyu Yasuda