あんこラバー・藤森陽子さんが惚れ込んだ、ふと食べたくなる東京の名作“粒あん”3選

どら焼きは手のひらにズッシリ来るボリューミーなものが多いので、一つ食べるともうお腹いっぱいになってしまいがち。でも『黒松』は生地がふわふわとエアリー。口の中でスーッと溶けていくので、2個、3個と食べたくなります。

しかも、中に挟まれた粒あんが甘過ぎず軽やかで、生地とのバランスがお見事！個人的には、どら焼き界の粒あんの中ではベストでございます。スタッフの接客も清々しく、気持ちがいいのも名店の証。

化粧箱にきんつばがそのままストンと収まる景色がなんとも粋。甘さも控えめで、自己主張が強すぎないと言いますか、野暮なことは言わないよ的な江戸っ子気質と言いますか…シュッとした佇まいの粒あんが、しみじみと美味しいのです。

ごく薄く纏わせた皮や、かつて花街として賑わった界隈らしく芸者さんたちが食べやすいよう小ぶりなサイズで作られたところとか、浅草の歴史を感じさせるのもまた素敵で。翌日は、表面をちょっと炙ってもまた美味なんです。

北海道十勝産小豆を粒感を残してほっくり炊いた餡に、しょっぱ過ぎず、しかしキリッと塩を利かせているその“塩梅”が絶妙なのです。ちなみに餡と餅生地に塩気があるので、富良野産赤エンドウ豆（しかも、煮るのではなく蒸している！）にはあえて塩味はつけない。そのバランスもさすがです。

たっぷりの粒あんを店主の文屋さんが搗いた餅生地で、ごくうすーく包んでいるのも素晴らしい。だから『粒あんを食べている！』という至福に浸れます。

こちらの粒あんもすっきりとしていてカッコいいのです。春を告げる「草餅」も粒あんで、深めに焙煎したきな粉を纏った姿はまるで主菓子のような気品漂う美しさ！