肉食系ライター・小寺慶子さん太鼓判！人生、1度は訪れたい肉宝店BEST3

店主の白柳さんは、ほぼ独学で鶏の扱いと焼きを学んだ天賦の才の持ち主。攻めた火入れで引き出す部位の個性が口中で炸裂し、ひと口ごとに幸福の〝鳥天“へ。天城軍鶏（あまぎしゃも）と淡海地鶏（たんかいじどり）は最近、都内でも扱うお店が増えていますが、安定感が抜群でいつでもブレない職人技に惚れ惚れします。

ワインの揃えも素晴らしいですし、酒呑みとしては焼酎の注ぎっぷりも気持ちがいい。運が良ければ2種の鶏の手羽先が揃うこともあり、追加で食べ比べも。私がひそかに大好物な、にんにく焼きもエンドレスで食べてしまいます。

どんどん予約が取れなくなっていますが、店主の焼き技と人柄を思えばそれも納得。伺うときはキチンと襟を正し、その悦びを噛み締めたいです。

祖母から受け継いだ焼肉店を守りながら、自分の仕事を貫く店主の姿がじつに清々しく、訪れるたびに『初心を忘れるべからず』と背筋が伸びます。

注文が入ってから手切りされる肉はどの部位もつやつやとした輝きを放ち、純白のセンマイやうるみを湛えたタンに誰もが感嘆のため息。

ベースのもみダレに醤油や生姜などを加え、部位の個性に合わせて提供する細やかさに目からはウロコが、食べればほっぺが落ちるはず。幸運にも来訪の機会に恵まれたときは、唯一無二の口福を存分に享受したい！

こちらの名物といえば、初代が考案したピーマンつくね。甘じょっぱいタレとピーマンの若々しい苦み、まるでハンバーグのようなつくねの食感が口のなかで一体となり、何回食べても飽きることはありません。

少し疲れているときでも、ここに来ればたちまち元気回復！「頑張る皆にスタミナを！」の気概に胸が熱くなり、この店がある限り、日本は大丈夫だと前向きな気持ちになれます。

これは、焼肉界としてはとてつもなく革命的なことです。にんにくとバターソースにディップして食べる、看板メニューの「ガリバタタン」や「ジンジャーハラミ」は、豊富に揃えるナチュラルなオレンジワインとの相性も抜群！

しかも深夜3時半まで営業しているので、夜な夜な通ってしまいそうです。