【東京】珠玉の1杯に感動。わざわざコーヒーを味わいに行くべき喫茶店8選

【東京】珠玉の1杯に感動。わざわざコーヒーを味わいに行くべき喫茶店8選

FOOD 2025.05.22

カップの中には店主の美意識と昭和から続く喫茶文化が息づいている。カフェ〈MIA MIA（マイア マイア）〉代表のヴォーンさん、ネルドリップコーヒーとチョコレートの店〈蕪木〉代表の蕪木祐介さんに“喫茶店のコーヒー”を体感しに訪れたい、東京のお店を教えてもらいました。

photo_MEGUMI, Hikari Koki, Kunihiro Fukumori, Asako Hirose　text_Yoko Fujimori, Mae Kakizaki, Ami Hanashima, Mako Yamato, Maiko Shimokawa

1. ブレンドの魅力に開眼する名店。渋谷〈茶亭 羽當〉

1989年の創業から変わらぬ、コーヒーファンにとって特別な場所。店長・寺嶋和弥さんの凛とした立ち姿と物腰柔らかな接客が心地よい空気を生む。店名を冠した、ブラジルをベースにした中煎りのブレンドは、粗挽きにしてたっぷり28g使い、寺嶋さん曰く「おいしいところだけ」を贅沢に抽出。だから深いコクと複雑味にあふれ、澄んだ後味に感嘆する。

壁一面のコレクションから客の印象に合わせて器を選ぶのも店の醍醐味。営業は毎日23時まで、年中無休。変貌激しい渋谷に残された“喫茶店の鑑”だ。

2. レコードの音色に合わせた軽やかさ。神保町〈ミロンガ ヌォーバ〉

店のシンボルともいえる巨大なスピーカーから流れるアルゼンチンタンゴ。その心地よいリズムのように、ペーパードリップで軽やかに淹れるコーヒーは全て炭火焙煎だ。豆の焙煎度が一番深いブラジル豆ベースのブレンドや、季節替わりで7種類展開するストレートが主力。

「暖かい陽気が続くこの時季は、人気の高いマンデリンや、中性的な味わいのコロンビアもおすすめ」と、店長の浅見加代子さん。一杯に対して、豆の量は少し多めに設定。粗めに挽くことで、スッキリとした後味を実現している。

3. 変わらない味こそが魅力。御茶ノ水〈喫茶 穂高〉

飛驒山脈にある奥穂高岳にちなんだ店名や山小屋をイメージした内装など、随所に山を感じることができる老舗の名店。「山で飲むコーヒーはおいしいからね。雰囲気だけでも近づけられたら」と店主の粟野芳夫さんは話す。

そんなこの店で提供するコーヒーは、コロンビアを主体とした中煎りのブレンドのみ。「ほっとする喫茶店の味。本が読みたいときに行きたい店です」とは蕪木さん。創業時から変わらないコーヒーの味とともに粟野さん一家の朗らかな人柄も、この店が愛され続ける魅力となっている。

4. 芸人たちも愛したマスター熟練の味。浅草〈珈琲 アロマ〉

浅草演芸ホールのほど近くにある人気店。コの字カウンターの奥で常連客との会話に相槌を打ちながら、テキパキと手を動かしているのは82歳の店主・藤森甚一さん。「ブレンドコーヒーの配合は、酸味と苦味の絶妙なバランスを考え抜きました」。そう説明する藤森さんは、長年培ってきた技術で器用にネルドリップしていく。

お湯で温めたカップに注がれたその味は、浅煎りながらまろやかな酸味とほのかな苦味が心地いい。生のスライスオニオンとピクルスを挟んだオニオントーストと味わいたい。

5. 職人技が成す普遍的な優美さ。表参道〈Café Les Jeux Au Grenier〉

骨董通りの裏路地にあるこの店は、コーヒーとミルクが2層に分かれたアイスコーヒー、オレグラッセ発祥の店として知られる。「1980年代にオーナーがこの店の売りになるものを作ろうと、カクテルをヒントに生み出したと聞いています」と説明するのは店長の上本貴央さん。使用するのは、〈コクテール堂〉のオールドビーンズ。生豆を熟成させ、深煎りで仕上げることで生まれる豊かなコクと苦味が特徴だ。それを専用に濃く抽出し、甘めのミルクと合わせた一杯には古くからのファンも多い。

6. “まろい”コーヒーと出合う。銀座〈十一房珈琲店〉

店主の長谷川能一さんがネルドリップで丹念に引き出す味は、濃さがありつつも、トロッとした柔らかい口当たりで甘みをも感じさせる“まろい”コーヒー。定番種だけでなく、時代に即した期間限定のスペシャルティコーヒーの存在は、またお店へ訪れたくなるきっかけに。

この日は数年ぶりに東南アジアの豆が登場。農園独自の発酵技術を用いたタイ産の豆を、シティ（中煎り）とフレンチ（深煎り）で自家焙煎。生産背景や特徴を丁寧に伝えてくれる真摯さも、コーヒーとのひとときを更に充実させる。

7. スモーキーで重厚なエイジングコーヒー。下北沢〈トロワ・シャンブル〉

〈シャンブル〉のブレンドは、深煎り「ニレ」と浅煎り「カゼ」の2種類。コクとキレを体現するコーヒー、とマスターの松崎寛さんも語る「ニレ・ブレンド」は、六本木〈カファブンナ〉で出合い惚れ込んだ〈コクテール堂〉のオールドビーンズを使用。半年ほど熟成させた豆を粗めに挽き、名だたる名店で修業を重ねたネルドリップで丁寧に落としていく。淹れたてを出すのではなく、1時間ほど寝かせるのがシャンブル流。開店前から淹れ始め、味が落ち着いたタイミングで至高の一杯を届けてくれる。

8. 職人技を愛でるバー感覚の一杯。蔵前〈蕪木〉

ヴォーンさんが「モダン喫茶」と称賛する蕪木祐介さんの店。看板は自家焙煎の豆をネルドリップで一杯ずつ丹念に落とす艶やかなコーヒーと、カカオ豆から仕入れて作る自家製チョコレート。アレンジコーヒーも名作で、たとえばアイリッシュコーヒーは、シングルモルトウィスキーをグラスごとアルコールランプの火にかけ、深煎りのグアテマラと合わせる工程すべてが美しく、まるでバーを訪れたような感覚に。味わいは重厚かつ透明感に満ち、まさに“静謐な一人の時間”に似合う上質なカクテルだ。

more recommended spots 1. デミタスで愉しむ、“一滴一滴”の豊かさ。福岡〈珈琲美美〉

創業者の森光宗男さんは東京・吉祥寺の〈もか〉で修業。1977年に地元・福岡で開店して以来、自家焙煎豆とネルドリップコーヒーの名店として50年近くコーヒー愛好家から親しまれている。蕪木さんも学生時代から通い、お気に入りは「ゴールデン・ハラール」や「サンイルガチェフェ・モカ」などのデミタスコーヒー。特に前者は、希少なモカの中からさらに「ゴールデン・ビーンズ」だけを厳選した、〈美美〉だけの至高の一杯。一滴一滴、ゆっくりと抽出される濃厚な香味とエキスが心に沁みわたる。

more recommended spots 2. 目覚めの深いコーヒーと朝食。京都〈六曜社珈琲店 一階店〉

1950年の創業以来、京都に受け継がれる喫茶文化を守り続ける一軒。常連も観光客も問わず、さっと来て思い思いの時間を過ごす。そこに寄り添うのは昔ながらのネルドリップのブレンドと、くつろぎをもたらすソファ席。意外なことに始まったのは2007年からで、店の歴史に比べればまだ新しいモーニングも今では欠かせない。

「店もコーヒーも、モーニングも、肩肘はらず生活に溶け込む存在でありたいというのは、創業者の祖父から変わりません」と3代目として店を切り盛りする奥野薫平さん。

※記事内に特段の記載がない場合は禁煙店です。
※20歳未満の方は喫煙可能エリアへは入ることができません。