年代問わず愛され続けるプロダクト。 手に馴染む使いやすさが魅力。「柳デザイン」にこだわる町のカフェ4軒 Food 2018.09.03

鹿児島の老舗お茶問屋の4代目・新原光太郎さんはカフェを始める際、デザインに注目した。調理用具やカトラリーには、「シンプルで飽きのこないデザインが、お茶の普遍性に通ずる」と柳プロダクトをセレクト。お茶を淹れるやかんや餡を温める片手鍋、レードルなどを集めている。

ぜんざい（750円）には「本日のお茶」付き。餡をすくう道具に柳宗理の「アイスクリームスプーン」を選んだ。

湯呑みや茶筒、急須などの茶具は、職人と共作したオリジナル。

コンパクトな店内には、無駄のない柳デザインが似合う。

〈すすむ屋茶店 東京自由が丘〉
■東京都目黒区自由が丘1-25-5　
■TEL03-6421-4142
■10：00～19：00　第1・3水休　
■4席／禁煙

元町の人気ベーカリー〈BLUFF BAKERY〉が焼き菓子の厨房を独立させ、昨年9月にカフェを開いた。店主の栄徳友紀さんが選んだのは、家庭で愛用するボウルやカトラリー。使ってみるとボウルは、縁の巻き込みが少ないことを発見した。

スプーンやナイフなどが柳プロダクト。

店舗デザインは大阪〈graf〉出身のデザイナーが手がけた。

〈UNDER BLUFF COFFEE〉
■神奈川県横浜市中区上野町1-8
■TEL045-264-8059
■8：00～18：00　無休　
■13席／禁煙

店主の藤田圭子さんが柳のカトラリーに出合ったのは、開業前の勉強で食べ歩きをしていた時。スプーンの口当たりの良さに魅了され、即決した。看板の品の天まめ（880円）は、自家製“生寒天”に黒豆、白福豆、赤えんどう、あんこをのせた滋養たっぷりの優しい味。「サラダ感覚で」と添えられたピクルスを箸休めに、食事がわりになるボリュームだ。神津島産の天草を店内で煮出し、ミネラル豊富な生寒天に。

あんこも煮豆も黒蜜も手作り。

三重〈廣永窯〉の器を愛用。

〈天豆〉
■東京都中央区築地2-8-1 築地永谷タウンプラザ107
■TEL03-6264-0782　
■7：00～19：00　日休　
■6席／禁煙

全国に111店舗展開中の上島珈琲店に、柳のプロダクトがあるのは驚きだ。「日本の喫茶文化」を表現するため、柳のカップ＆ソーサーや家具をそろえている。優しい丸みがリラックスする空間にぴったり。

カップ＆ソーサー、カトラリーは全店で使用。ネルドリップブレンドコーヒー（M）400円、ジャマイカンラムボール290円。

一部店舗には柳の椅子が。

■東京都新宿区神楽坂3-2 木村屋ビル1・2F
■TEL03-5227-3955　
■7：30（ 土日祝8：00）～22：00（ 日祝～21：00）
■83席／分煙

（Hanako1152号P44.45掲載／photo : Kenya Abe text : Kahoko Nishimura）