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2018.07.25

第27回 フォトジェニックなフルーツサンドを銀座で! スイーツ調査隊 その28 銀座〈Furutoshi〉で、ブーランジェリー〈365日〉とコラボしたフルーツサンドを朝食に。

Hanako本誌で毎号紹介しているスイーツのページから、最新ニュースをお届けしています。ニューオープンやリニューアル、ウワサのアイテムなど、甘いお菓子の情報をお楽しみに! 今回は銀座の〈Furutoshi〉。
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BREAKFAST
洋食、和食、フルーツサンドからメインを選ぶハーフブッフェ。2,100円(税込)。フルーツサンドイッチは、フルーツとクリームの下にほどよい厚さのトーストが。果実は季節ごとに変わる。

〈ソラリア西鉄ホテル銀座〉の2階にあるホテルダイニング〈Furutoshi〉の朝食が、この春ハーフブッフェとしてリニューアル。中でもメインの一つ、代々木公園のブーランジェリー〈365日〉とコラボしたフルーツサンドイッチが美しすぎると評判だ。
 
カットフルーツを敷き詰めた上に生クリームを流し込んで一晩寝かせ、サーブする際に反転させたオープンスタイルのサンドイッチは、どこまでもフォトジェニック。〈365日〉の杉窪章匡(すぎくぼあきまさ)シェフが情熱的にプロデュースを手掛けたとあって、ナイフを入れるのも惜しいほど芸術的だ。1㎝というトーストの厚さも、計算しつくされた絶妙な歯ごたえ。九州〈オーム乳業〉の生クリームは乳脂肪分が少なく、とても軽やか。サラダブッフェやデザート類とのバランスもよく、契約農家と築地から届く野菜もたっぷり。朝からリュクスなひとときを楽しむことができる。
 
銀座に出かけるなら少し早起きして、フルーツサンドのハーフブッフェでスタート! 充実した一日の幕開けにぴったりだ。

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Smoothie
スムージー
この日の一例。左はパイン、マンゴーが。右は小松菜、バナナ、リンゴほか。

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Panna Cotta
パンナコッタ
フルフルのパンナコッタもブッフェでぜひ。思わず食べ過ぎないように。

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Coffee Jelly
コーヒーゼリー
きれいな褐色のコーヒーゼリーは、コーヒーと一緒にいただくと、より香り高く。

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Salad
サラダ
新鮮な約11種類の野菜が並ぶ。フルーツと野菜の補給をたっぷりと。

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〈Furutoshi(フルトシ)〉
フルーツサンドは数量限定。
■東京都中央区銀座4-9-2 ソラリア西鉄ホテル銀座2F 
■03-5565-0577 
■朝食7:00~10:00(9:30LO)、土日祝~
10:30(10:00LO) 
■無休 40席 禁煙

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久冨 俊裕
久冨 俊裕 / Hanako編集部

「エディター。スイーツ担当。」

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