インスタ映え必至！かき氷×パフェのハイブリッドスイーツも。 2018年スイーツシーンを牽引！都内人気店の必食スイーツ3選とは？ LEARN 2018.12.14

2017年秋に札幌の夜パフェ専門店が進出したことを機に、東京でもシメパフェが広まった。そんななか、月替わりで4種ものパフェを出すビストロが話題だ。

右から「水晶文旦とベルベーヌ- 高知県・白木果樹園 -」（2,200円）、「クープ・パタートドゥース・ヴィオレット」（1,600円）、「アップルジンジャー- 長野県・須田農園 -」（2,000円）、「クープ・オ・ショコラ フリュイルージュ- エクアドル・カミーノベルデ -」（1,800円）

「GINZA4丁目（シメ）パフェ」と題し、紫芋のモンブランにメレンゲを忍ばせるなど（中央右）、食後にさっぱり食べられるひと工夫を込めた。素材は江藤英樹シェフが全国を巡って選び、特注グラスのなかでその持ち味を表現。販売は年末まで。

〈BISTRO MARX〉
■東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F
■03-6280-6234
■ランチ11：30～14：30、カフェ14：00～16：30、ディナー18：00～23：00、バー21：30～24：00※パフェは20：30～　無休（バータイムは日祝休）　
■60席／禁煙

「和栗本来の風味をもっと知ってほしい」、そんな想いから試行錯誤を重ね、構想3年を経てオープン。日本で唯一の和栗専門店〈和栗や〉が展開する姉妹店としても知られる。

“作りたて”にこだわるゆえ、1日90食が限界とか。丁寧な仕事に感服。

〈Mont Blanc STYLE〉
■東京都渋谷区富ヶ谷1-3-3 スズビル1F　
■070-4343-1568
■12：00～19：00（売り切れ次第終了）※平日は8時前に整理券配布終了　水休　
■8席／禁煙

その類まれなビジュアルで、瞬く間にInstagramで拡散。ぐるりと取り囲む果肉の内側には、ミルク氷に砕いた果肉、さらに濃厚な生クリームが隠れている。

段数や色など、リクエストに応えてくれるのも人気の理由。週末の予約は2週間前に入れるのがベター。

〈浅草よろず茶屋444〉
■東京都台東区浅草4-4-4 浅草荘マンション1F
■03-5808-9408　
■11：00（土日祝10：00）～14：00、15：00～18：00　月休　
■12席／禁煙

（Hanako1167号掲載／photo : Ryoma Yagi, Hisashi Okamoto, Jiro Ohtani, Chihiro Ohshima, Natsumi Kakuto text : Wako Kanashiro, Etsuko Onodera, Yoshie Chokki edit : Ryutaro Koizumi）