ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載！ チリコンカンの自家製フライドポテト｜～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～ Learn 2022.01.14
ロケ弁ブランドをはじめ、さまざまなジャンルで活躍をするフードデザイナー・細川芙美さんが、ズボラ女子でもできる簡単レシピを紹介する連載。第43回は、チリコンカンを使ったメキシカン風フライドポテトを紹介します。
今回のテーマ：「チリコンカンの自家製フライドポテト」
フライドポテトが好きで好きでたまらない。“レイジーガールの親友”といってもいい、揚げたじゃがいも。自覚すればするほど、いつも「あ〜食べちゃってる〜」って思いながら食べ進めていた。そんなB面女子がハッタリをきかせて罪悪感ゼロにするべく、自家製フライドポテトに挑む！
■材料
じゃがいも（メークイン）…3個
サラダ油…適量
にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
塩・黒胡椒…各適量
オリーブオイル…大さじ1
厚切りベーコン…60g
赤ワイン…200ml
ひよこ豆…150g
カットトマト缶…150g
チリパウダー…小さじ1/2
シュレッドチーズ…ひとつかみ
粉チーズ…お好みの量
タイム…1本
ここ集中！理想のポテトのため厚さをそろえて。
【1】じゃがいもは皮をむいたらタテ1cm幅に切る。2、3枚ずつに重ねたらさらに1cm幅で棒状になるように切る。バットに並べ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取って。
こだわりの2度揚げ。1度冷ますとおいしくなる
【2】鍋にサラダ油を5cmほど入れ、160度になったら1のじゃがいもを少量入れる。全部入れてしまうと温度が下がりすぎてしまうため、鍋の底が見えるくらいの量で、3回くらいに分けて揚げる。バットにキッチンペーパーをしき、重ならないように並べたら冷蔵庫でしっかり冷ます。（冷凍庫でもOK）
チリコンカンで格上げ！もっとポテトをおいしく食べたい
【3】すりおろしたにんじん、玉ねぎ、にんにくをフライパンに入れる。おろしきれなかった分は包丁でみじん切りにし、塩少々とオリーブオイルを加えたら中火にかけて。
