つるっと喉越しの良いうどんで残暑を乗り切る！ スパイシーやさっぱりなどアレンジ系冷やしうどんも。暑い夏におすすめのうどん専門店とは？ FOOD 2018.08.27

店主の三木聖彦さんは、和食やエスニックなどのジャンルにとらわれない限定うどんを次々生み出している。

スパイスを効かせた「ひやしカレーうどん」や、さっぱり仕上げた「たたき梅と豆乳だしのひやしうどん」など、どれも隙のない完成度だ。

つるりと喉ごしのいい細麺は、「もち小麦」を配合してブラッシュアップ。

〈手打ちうどん ニューさがみや〉
■東京都世田谷区下馬1-18-9　
■080-7025-4914
■11：30～15：00、18：00～21：00（木金土のみ）　火水休　
■12席／禁煙

蔵の中でも食事ができる。

うどんのメニューは釡揚げとざるの2本勝負。ざるうどんには細打ちと太打ちがあるが、店主の平岡良浩さんは「お腹が空いているのか、年齢や体調はどうか」とお客さんの状態を見て太さや硬さを微調整するという。父が大阪で営む店ののれん分けで上京し、今年で14年目。行列のできる人気店だ。

14人掛けの大テーブルの背景には、美しい庭園が。瑞々しい緑に癒される。

青ネギや揚げ玉をお好みでどうぞ。

〈釡揚げうどん専門店 根津 釡竹〉
■東京都文京区根津2-14-18　
■03-5815-4675
■11：30～14：00LO、17：30～20：30LO（祝～20：00LO、麺がなくなり次第終了）　月、日夜休　
■36席／禁煙

（Hanako1161号掲載／photo : Tetsuya Ito text : Kahoko Nishimura）