長谷川あかりさん愛用の包丁は…。食にまつわるプロたちが頼りにする調理器具7選
- ▽1. 料理家 ウー・ウェンさんが頼りにする〈無印良品〉の「落ちワタ混ふきん12枚組」
- ▽2. 料理家・発酵マイスター榎本美沙さんが頼りにする〈京都 辻和金網（つじわかなあみ）〉の「丸網足付」
- ▽3. 料理家 長谷川あかりさんが頼りにする〈Vermicular（バーミキュラ）〉の「キッチンナイフ」
- ▽4. 料理家・発酵マイスター榎本美沙さんが頼りにする〈平岡クラフト工房〉の「ぴったり木べら」
- ▽5. 料理研究家・入江豪さん（505 Apartment）が頼りにする〈HexClad（ヘックスクラッド）〉の「ライスポット（蓋付き）」
- ▽6. 文筆家・料理研究家ツレヅレハナコさんが頼りにする〈中川政七商店〉の「魚焼きグリルが汚れない鉄のグリル皿」
- ▽7. 料理家 冷水希三子さんが頼りにする〈ieth ironthings（アイス · アイアンシングス）〉の「ラタン巻きホットサンドプレス」
1. 料理家 ウー・ウェンさんが頼りにする〈無印良品〉の「落ちワタ混ふきん12枚組」
12枚セットで気兼ねなく。手入れしやすく吸水性も抜群！
〈無印良品〉で長く愛される定番品。落ちワタを活用してざっくりと織り上げた素朴な風合いながら、吸水性が高く乾きも早い。気兼ねなく洗えて清潔に使える。さまざまな用途で頼りになる台所の頼もしい存在だ。
2. 料理家・発酵マイスター榎本美沙さんが頼りにする〈京都 辻和金網（つじわかなあみ）〉の「丸網足付」
京職人の手仕事が光る焼き網。フライパンに入れて蒸しもOK。
本来は五徳に直接乗せて使う焼き網だが、榎本さんはフライパンに入れ蒸し器としても活用。丈夫な作りで「直接火にかけても、蒸すのも、お手のもの」。料理の幅がぐんと広がる。複数サイズ展開あり。
3. 料理家 長谷川あかりさんが頼りにする〈Vermicular（バーミキュラ）〉の「キッチンナイフ」
疲れ知らずの絶妙な作り＆素材の香り立つ鋭い切れ味。
「どんな食材もスパッと切れます。特に野菜は素材の香りが立つのがうれしい」と長谷川さんお墨付きのナイフ。柄の角度により体重をかけやすい仕組みになっており手が疲れにくく、食洗機対応なのもポイント。
4. 料理家・発酵マイスター榎本美沙さんが頼りにする〈平岡クラフト工房〉の「ぴったり木べら」
職人の手作業による一点物。炒めものから鍋までお任せ。
榎本さんが愛用するのは、岩手の木工職人・平岡正弘さんが作る木べら。「手にフィットする感じがすごく良い」と太鼓判を押す。手仕事で生み出される先端の絶妙なカーブが、鍋やフライパンに沿って食品を返しやすく。
5. 料理研究家・入江豪さん（505 Apartment）が頼りにする〈HexClad（ヘックスクラッド）〉の「ライスポット（蓋付き）」
驚異の熱伝導と耐久性。炊飯後、そのままチャーハンも作れる万能鍋。
入江さんが「推してます」と語るアイテム。ご飯がおいしく炊けるのはもちろん、強火での加熱や金属ヘラもOKというタフさが魅力。「炊いたご飯に卵を入れてチャーハンに」という裏技的なレシピは下記リンクから。
6. 文筆家・料理研究家ツレヅレハナコさんが頼りにする〈中川政七商店〉の「魚焼きグリルが汚れない鉄のグリル皿」
コンロでも使える2way。鉄の力で料理がランクアップ。
〈中川政七商店〉とハナコさんが作ったのは、「掃除の面倒さを道具で解決したい」との思いが詰まった逸品。鉄製ながら片手で持てる軽さを追求。「鉄は熱伝導が良いのでカリッと焼けるし、丈夫だから一生ものです」。
7. 料理家 冷水希三子さんが頼りにする〈ieth ironthings（アイス · アイアンシングス）〉の「ラタン巻きホットサンドプレス」
水平に圧がかかる重量感。一つずつ手作りされる特別な品。
ホットサンドプレスながら、冷水さんは「水平に同じ力で圧がかかるから丁度よい」と、豆腐の水切り重石としても愛用。本来の用途を超えて使える頼もしい存在。美しいラタン巻きの持ち手も、気分を上げてくれる。
No. 1260
