包む手間なしで餃子気分！ 神楽坂の人気店〈LAURA〉のまかないご飯レシピ

包む手間なしで餃子気分！ 神楽坂の人気店〈LAURA〉のまかないご飯レシピ

FOOD 2026.09.13

食材を上手に活用し、できるだけ手間と時間をかけないように作るのが“まかない”の基本。忙しい日や疲れ気味のときでもぱぱっと食べられて、お腹も心も満たされるかけご飯のレシピを、神楽坂の人気店〈LAURA〉の山添恭可シェフに教えてもらいました。

photo_Shin-ichi Yokoyama　text_Keiko Kodera

神楽坂の人気店〈LAURA〉のまかないご飯「キムチ餃子丼」のレシピ。

材料（2人前）

• 豚ひき肉 …180ｇ
• 生姜 …15ℊ
• キムチ …100ｇ
• ニラ …１/2束
• 以下A
  鶏ガラスープの素 …５ｇ
  みりん …20ℊ
  酒 …10ｇ
  醤油 …20ℊ
  ごま油 …適量
  炒りごま …適量
• サラダ油 …適量
• 酢 …適量
• ラー油 …適量
• 刻みねぎ …適量

作り方

❶ サラダ油をひいたフライパンに刻んだ生姜を入れ香りをうつす。

❷ ①に豚ひき肉を入れてから刻んだキムチ、Aを加え、小口切りにしたニラを加えて炒める。酢とラー油もお好みで追加する。

❸ ご飯を盛りつけた丼に②をのせ、刻みねぎをちらして完成。

POINT

キムチとニラがたっぷりでスタミナ回復にぴったり。餡を皮に包む手間を省きながら、餃子を食べたい気分を満たしてくれる。仕上げに温玉をのせるのもおすすめ。