お米はゆでて時短に。人気料理人・野村友里さんの「ライスライムサラダ (夏編) 」レシピ。

お米はゆでて時短に。人気料理人・野村友里さんの「ライスライムサラダ (夏編) 」レシピ。

FOOD 2026.09.10

人気料理人の野村友里さんに、「ライスライムサラダ (夏編) 」レシピを教えてもらいました。

photo_Kiichi Fukuda　text_Kei Sasaki

profile

野村友里

料理人。フードクリエイティブユニットeatrip主宰。おもてなし教室を営む母・紘子さんの影響を受け料理の道に。2019年、表参道にグロサリーショップ〈eatrip soil〉、2024年祐天寺に〈babajiji house〉をオープン。

野村友里さんの「ライスライムサラダ（夏編）」レシピ。

柑橘の酸味がフレッシュ。もりもり、食べるサラダ。

材料（2～3人分）

• 米、大麦（などの雑穀） …計1合
• オリーブオイル …適量
• とうもろこし …1本
• 赤玉ねぎの酢漬け（みじん切り）…大さじ山盛り２
• ライム …3/4個
• パセリ、コリアンダー（みじん切り）　…各適量
• 塩、胡椒 …各適量

作り方

❶ 鍋に湯を沸かし、とうもろこしをゆでる（パセリの芯などがあれば一緒に入れる）。包丁で芯から身をそぎ切る。

❷ ①の鍋で大麦を約10分ゆでる（①のとうもろこしの芯を加えてもよい）。米を加え、さらに10分ゆでる。※大麦、雑穀のゆで時間は商品の調理法に準ずる。

❸ ②をざるに移し水気を切り、オリーブオイルで和え粗熱を取る。①、赤玉ねぎの酢漬け、パセリ、コリアンダーを加えよく混ぜる。ライム汁を搾り、塩・胡椒で味を調える。

POINT

ゆでた米は、ご飯を炊くより短時間でできる。酸味をしっかりつけると、塩は控えめでも味が決まる。ハムやツナを加え、お好みでアレンジも自在。