長谷川あかりさんのレシピ「鯛とおくらの太巻きゆかりごはん」｜太巻きをきれいに巻くコツも。

長谷川あかりさんのレシピ「鯛とおくらの太巻きゆかりごはん」｜太巻きをきれいに巻くコツも。

FOOD 2026.09.11

仕事や家事でクタクタに疲れてる！　だからこそおつかれさまの1～2杯で心身をいたわりたい！　でも準備に時間はかけられない！　そんなときの味方になる“つまみになるごはんメニュー”を人気料理家の長谷川あかりさんに、教えてもらいました。火を使わず、パクパク食べられます。

photo_Yoichi Nagano　styling_Misa Nishizaki　text_Hikari Torisawa

profile

長谷川あかり

料理家・管理栄養士。「酒蒸しハンバーグ」「油揚げと小松菜のカレー」などSNSから万バズしたレシピ多数。SNS、書籍、雑誌、YouTubeなどで日々レシピを発信。近著に『わたしが整う、ご自愛ごはん』など。

フィンガーフード感覚でつまみやすい、軽やか太巻き。長谷川あかりさんの「鯛とおくらの太巻きゆかりごはん」レシピ。

材料（太巻き2本分）

• 鯛（刺身用） …120g
• 塩（鯛用） …小さじ1/3
• おくら …1袋（60g）
• 塩（板摺り用） …適量
• 巻き海苔 …2枚
• ［ゆかりごはん]
  　温かいごはん …300g
  　ゆかり …8g
  　ごま油 …小さじ1
  　いりごま …5g

作り方

❶ おくらはヘタとガクをむき、塩を振って板摺りし、水洗いしたあと斜め薄切りに。

❷ 鯛は薄切りにし、塩を振ってなじませておく。

❸ 温かいごはんにゆかり、ごま油、いりごまをさっくりと混ぜ合わせてゆかりごはんを作り、冷ます。

❹ 巻きすまたはラップに海苔を広げ、奥2センチほど残して③を均一に広げる。

❺ ごはんの中央より少し手前に①と②を並べる。

❻ 手前から一気に巻き上げ、形を整える。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

POINT

夏に最もおいしくなるおくらは、鮮度のよいものを選んで生の味わいと食感を楽しんで。ごはんにはゆかりで塩味、ごまで香りをプラス。醤油をつけずそのままどうぞ。