切って漬けるだけで簡単。野村友里さんの「赤玉ねぎの酢漬け」レシピ。

切って漬けるだけで簡単。野村友里さんの「赤玉ねぎの酢漬け」レシピ。

FOOD 2026.09.14

人気料理人の野村友里さんに、そのままでも、アレンジしてもおいしい「赤玉ねぎの酢漬け」レシピを教えてもらいました。

photo_Kiichi Fukuda　text_Kei Sasaki

profile

野村友里

料理人。フードクリエイティブユニットeatrip主宰。おもてなし教室を営む母・紘子さんの影響を受け料理の道に。2019年、表参道にグロサリーショップ〈eatrip soil〉、2024年祐天寺に〈babajiji house〉をオープン。

野村友里さんの「赤玉ねぎの酢漬け」レシピ

切って盛るだけで一品が完成！

半分に切ったゆで卵とスライスしたアボカドの上に赤玉ねぎの酢漬けをのせ、塩、黒胡椒をふってオリーブオイルをかけるだけ。ワインのおつまみにぴったり。そのままトーストにのせてオープンサンドにしても。

材料（2人分）

• 赤玉ねぎ　 …2個
• お好みの酢 …100ml　※今回はりんご酢
• きび砂糖（または蜂蜜） …大さじ1
• 塩　 …適量

作り方

❶ 赤玉ねぎは皮をむいて、薄切りにする。

❷ ①と調味料をジップ付きのポリ袋に入れて空気を抜いて封をし、冷蔵庫で4～5日漬ける。