人気クリニックプロデュースのデトックス薬膳酵素カレーにヴィーガンパンケーキも。銀座のヘルシーランチ4店
2017.05.24

美容やダイエットの強い味方! 人気クリニックプロデュースのデトックス薬膳酵素カレーにヴィーガンパンケーキも。銀座のヘルシーランチ4店

野菜ソムリエ・土田美緒さんおすすめ、銀座の野菜たっぷりヘルシーランチを土田さんによるコメント付きでご紹介。ヘルシーランチと言っても、生薬とハーブをふんだんに使った薬膳料理からヴィーガン、現地ホテル出身シェフによる本格エスニックまでスタイルは様々。その日の気分に合わせて楽しめます!

編集部
編集部 / Hanako編集部

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1.ヴィーガン食材を盛り込んだ料理は栄養バランスが抜群。〈AIN SOPH. GINZA〉

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三品の主菜と野菜に、玄米ご飯、トマトスープがつくランチ限定の「福禄寿BENTO」3,150円、土日祝3,450円。

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豆乳のホイップクリームや植物性チーズで作る「天上のヴィーガンパンケーキ」1,860円はふんわり食感!

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4フロアからなるお店。2階・3階がテーブル席、4階が和室。人気のヴィーガンレストランが昨年11月にリニューアルオープン。全国各地から届く有機野菜や大豆など、植物性の食材の持ち味を生かした料理やスイーツは、どれも自然の滋味深さを感じられる。「BENTOスタイルは栄養バランスが整い、食の偏りがなくなる」(土田さん)。太鼓判を押す「福禄寿BENTO」は複数のおかずが一度で味わえ、満足度も高い。

2.全国の農家から直送される野菜をビュッフェスタイルで。〈農家の台所 銀座店〉

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「ランチビュッフェ」1,480円、土日祝1,780円。ランチビュッフェは60分。長く楽しみたいならメイン料理つきのビュッフェ90分も。

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煮物、パスタ、グラタンなど和洋をバラエティ豊かに取りそろえたおばんざい。油を極力使わずに仕上げているためヘルシー。

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野菜のイラストが目を引く開放的な店内。有機・減農薬栽培中心に、全国各地の農家から毎日届く野菜は、生で食べられるフレッシュなものばかり。徹底した温度管理で輸送されるため、市場に出回っている野菜と比べ、甘みも栄養価も段違い!ビュッフェは15種類以上のサラダバーのほか、季節のおばんざい、デザートも。「野菜を色とりどりに食べることを意識すると、生活習慣病の予防にも」(土田さん)

3.薬膳料理とハーブをテーマに、人気クリニックがプロデュース。〈銀座カフェビストロ 森のテーブル〉

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「リフレッシュvegetable&herbs」2,100円。サラダとスープ、メインの石窯野菜ピザ(奥)でビタミン補給。

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赤ワインと野菜、ハーブ、スパイスを使い、約5 日間かけて作る「野菜のデトックス薬膳酵素カレー」2,800円は、バームクーヘンがセットに。

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店内ではハーブの購入も。〈ウェルタス銀座クリニック〉が手がけるドクターズレストラン。「ハーブや生薬、野菜をたっぷりと使ったアンチエイジングメニューは、どれもボリューム満点ながら、塩分控えめでデトックス効果も」(土田さん)。店内には、世界中から仕入れたハーブの瓶が壁いっぱいに並べられ、どの料理にも120種類から選べるブランドハーブティーが付くのが素敵。

4.【閉店情報あり】タイハーブや野菜が香る、ヘルシーなタイビュッフェ。〈サイアムセラドン銀座店〉

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「ランチビュッフェ」1,500円、土日祝1,800円。サラダ(ヤム)や炒め物、カレーなどのランチビュッフェは90分でゆったりと。

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タイハーブとピーナッツなどを葉っぱに包み、甘辛いソースをかけて食べる「ミヤンカム」も人気。

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本場の雰囲気が漂う、エキゾチックな調度品に囲まれた店内。野菜ソムリエの横井友美加さん監修のビュッフェは、パクチーなどの野菜やタイハーブの恵みがたっぷり。それらの独特な味わいを活かし、現地ホテルで腕を磨いたチェンマイ出身のシェフが、本場の調味料を用いて仕上げる。「ハーブやスパイスは脂肪燃焼や代謝促進に効果あり」(土田さん)。約18種類の料理が並び、どれも絶妙な辛さと奥深い味わい。

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(Hanako1130号掲載/photo : Michi Murakami text : Emi Suzuki)

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