パリでも「BENTO」が主流！？ 日本人女性シェフが手掛ける人気ビオ食堂。和とフレンチのおいしさがつまった「BENTO」とは？ LEARN 2018.05.13

パリの小さな食堂〈ル・プチ・ケレー〉は、ビオ（有機栽培）食材で作る、和にもフレンチにもとらわれない自由な料理が人気の遠藤カホリさんのお店。

今ではフランス語としても定着した「BENTO」を一躍街に流布したのも、2008年に彼女が料理人としてコンセプトとレシピを提案した〈ナナシ〉が始まり。

「テイクアウトもできる惣菜を出すチェーン店はあったけれど、プラスチック容器の作り置きの冷たい料理ばかり。私は、すべて手作りでビオの、言うなれば『ほか弁』的なごはんを出したくて『BENTO』という名の定食を作りました」と遠藤さん。

風味の濃いビオ野菜をふんだんに使う様々な料理に、添えるご飯はビオの5分づき玄米。サラダに添える自家製のレモンコンフィや、たまり醤油のコクあるソースの肉料理など、遠藤さんの料理はフランス人にとってもはや「和食」でなくパリの日常ごはん。

その味を持ち帰る「BENTO」も今やパリのスタンダードだ。

〈Le Petit Keller〉
「BENTO」のお持ち帰りはランチタイムのみ。
■13 bis rue Keller 75011 Paris　
■33-1-43-55-90-54
■12：00～14：15、19：30～22：30（10：00～カフェ営業）　日月休　
■52席＋テラス席／分煙

（Hanako1156号掲載／photo :Shiro Muramatsu text : Chiyo Sagae）