カリスマシェフが手掛ける。 ロブスターとエビのラザニア？！ハワイで食べたい絶品シュリンプ料理3選 LEARN 2018.04.29

ハワイを代表するカリスマシェフ、アラン・ウォン氏の手掛けるエビのメニューは“ラザニア”。

ハワイ島産のロブスターとエビをバターたっぷりのオランデーズソースで和え、外側をパスタ生地で巻いた状態でオーブンへ。トマトの酸味が効いたクリームソースと共に口に運べば、プリプリのエビの濃厚な味わいが広がる。全5品のテイスティングコースメニューの中の一品。

〈Alan Wong’s Honolulu〉
■1857 S. King St. 3F, Honolulu　
■808-949-2526
■17：00～22：00　無休　
■100席　

ビーチウォークにある人気のシチリア料理店。本場イタリアで修業を積んだシェフが「現地の味をそのまま再現した」というスカンピ（手長エビ）のグリルは、エビラヴァー必食の一品。

通常メニューには載っていない裏メニューという特別感もさることながら、皮が焦げるほど香ばしくグリルされたスカンピのシンプルで奥深い味わいにも驚かされる。

〈Taormina Sicilian Cuisine〉
■227 Lewers St., Honolulu　
■808-926-5050
■11：00～22：00（金土～23：00）　無休　
■店内109席、テラス28席

ワイキキの名門ホテル〈ハレクラニ〉内にあるオーシャンフロントのダイニング。この店で発見したのは、アペタイザーのココナッツシュリンプ。

ココナッツフレークを混ぜた衣でエビをフライにし、南国らしいトロピカルな味わいに仕上げている。乾燥タイプではなく、生のココナッツを使用しているのがサクサク食感のポイントだとか。　

〈House Without a Key〉
■2199 Kalia Rd., Honolulu　
■808-923-2311
■7：00～10：30（日～11：30）、11：00（日12：00）～21：00　無休　
■92席