銀座でいま注目の麺グルメ！ モチモチ食感がたまらない！【銀座】国産米粉100%のビーフン専門店〈トーキョービーフン〉の魅力に迫る。 FOOD 2018.11.20
銀座の麺グルメの中でもいま注目を集めるのが、築地の人気海鮮料理店〈虎杖〉が手掛ける、国産米粉100%のビーフン専門店〈トーキョービーフン〉。もちもち麺がたまらない、そのおいしさとバラエティ豊かなラインナップを紹介します。
半生のモチモチ食感！築地〈虎杖〉が手掛ける、国産ビーフン専門店とは？
築地〈虎杖〉が手掛けた新展開は、なんと国産ビーフン専門店。今年3月オープンしたこの店では、稲から自社で育てるという山形のこだわり製麺所に特注したビーフンを使用する。国産米粉100%のオリジナルビーフンは、半生タイプで独特のモチモチ感が特徴。グルテンフリーで安心と、外国人客にも好評とか。
バラエティ豊かなアジア風ビーフンメニューをチェック！
麺の個性を生かすように開発されたメニューは担々、パクチー、棒棒鶏など、アジアの代表的な料理を巧みにアレンジ。9種以上の旬野菜と肉や魚介を加え、働く女性が一皿でバランス良く栄養を摂ることができる内容に。一緒に提供される大山鶏のスープに入れて、つけ麺風に楽しむのもおすすめだ。
こちらは「牡蠣ビーフン」1,400円（税込）。使用するのは広島県産の牡蠣のみ。これをバターソテーし、桜チップで燻製に。お酒とも好相性。
鹿児島県沖永良部島産のきくらげを惜しみなく使用。これを鶏ダシと胡麻油で炒めた中華味。
自家製ミンチにたっぷり中華山椒を使用。舌がしびれるような辛さで、激辛ファンにおすすめ。
一番人気の品。プリプリの小海老を野菜炒めと共に。野菜は金針菜やマコモダケなど旬の味が登場。
ピーナッツスプラウト、パプリカなど野菜にたっぷりパクチーをのせたアジアンテイストな一皿。ビーフンメニューは12〜13種ありテイクアウトも可（100円引き）。サラダなどのサイドメニューやお酒もあり。
〈トーキョービーフン〉
■03-3289-0789
■東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2
■11：00〜22：00LO
■8席／禁煙
（Hanako1165号掲載／photo:MEGUMI（DOUBLE ONE）text:Kimiko Yamada）
