ジェラート好きが唸る！ ソフトクリームもおいしい！素材のおいしさをダイレクトに味わえる、人気ジェラート専門店とは？ FOOD 2018.08.26

店主の植木耕太さんは日本のジェラート界を牽引してきた巨匠。ジェラート製造機のトップメーカー〈カルピジャーニ社〉に勤めていた植木さんは、本場ジェラート職人のルチアーノ・チェキネロ氏との運命の出会いを果たし、素材を生かすジェラートの面白さにのめりこんだ。植木さんの元には、地元農家から食品メーカーまで、さまざまな食材が持ち込まれ、レシピ開発の要望が絶えない。「ジェラートにできない食材はない」と言うほどフレーバーは多岐にわたり、その数20～30種類。

濃厚ミルクソフトは地元の〈磯沼牧場〉でとれたミルクをジェラートにした。

ブランド牛乳「みるくの黄金律」を使用している。

〈da Luciano〉
■東京都八王子市堀之内2-16-9
■042-670-1468
■11：00～19：00　水休（3～9月は無休）　
■20席／禁煙

イタリアで7年間、料理や食文化の勉強をしてきた茂垣綾介さんが営むジェラート専門店。

空気に触れず保存できる伝統的なケースで陳列している。

お客さんにその場で楽しんでもらえ、笑顔が目の前で見られるジェラートの仕事に魅力を感じ、帰国して店を開いた。そのもてなしの心は徹底し、ジェラートのラインナップにも表れている。17～20種のフレーバーに固定のものは作らず、旬の食材を使ったジェラートはまるで素材そのものを食べているような感覚に。

週末だけのソフトクリームも、毎週フレーバーをチェンジ。

何度来ても新しい出合いができるよう、茂垣さんのサービス精神が発揮されている。

〈GELATERIA ACQUOLINA〉
■東京都目黒区五本木1-11-10
■03-5708-5787
■14：00（土日祝13：00）～23：00　火休（不定休あり）　
■10席／禁煙

（Hanako1162号掲載／photo : Kenya Abe text : Kahoko Nishimura）