ズッキーニ、こうやって食べればよかったのか！ 簡単リピ確レシピ3選

料理と器

ズッキーニ、こうやって食べればよかったのか！ 簡単リピ確レシピ3選

FOOD 2026.06.10

人気料理家が考案した旬の食材を使ったレシピを、注目の作家の器に盛り付けて提案するリレー連載。今月からは、発酵食をはじめ体が喜ぶ料理が人気の真藤舞衣子さんが登場。

photo_Tetsuya Ito　recipe & styling_Maiko Shindo　text_Kazuyo Nojiri　cooperation_AWABEES

静かに存在感を放つ器で魅せる、素朴な春の新じゃが料理。

疲労回復や代謝促進をサポートする栄養が豊富な夏野菜、ズッキーニ。「夏バテ防止にぴったり。煮ても焼いても、生のままでもおいしいので、夏になると食卓の登場回数も多くなります」と真藤舞衣子さん。今回はご飯に合うおかず、ワインと好相性のフリッタータ、そしてこの連載初となるスイーツの洋風メニュー3品を教えてくれた。

「淡白な味わいなので、いろんな料理に取り入れやすいのが魅力。海外ではチョコレートと合わせたり、デザートにも結構使われているんですよ」

そんな3品に合わせたのは、真藤さんもご愛用の木工作家・吉川和人さんの木の器。

「木という素材ならではの温かみと力強さ、美しいフォルムでどの器も存在感たっぷり。シンプルな料理も引き立ててくれ、ボードは目の前で切り分けるパーティメニューにも重宝します。スプーンも口当たりが良くてお気に入りです」

1.夏の食欲をそそるまろやかでさっぱりとした味わい。「ズッキーニクリーミーチキンレモンバター」

作り方

❶鶏肉は一口大に切り、塩糀で下味をつけておく。ズッキーニは縦半分にして1cm幅に切る。

❷フライパンににんにくとバターを入れてから弱火で熱し、バターが溶けてにんにくの香りが立ってきたら中火にし、玉ねぎを炒める。色づいてきたら、鶏肉を加え表面が色づくまで炒める。

❸②にズッキーニとレモン、タラゴンを入れてさっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で2、3分蒸し焼きにしたら生クリームを入れ、塩、胡椒で味を調える。

❹器にライスとともに③を盛り付ける。

2.じゃがいもと合わせてほっくり感をプラス。「ズッキーニフリッタータ」

作り方

❶ボウルにズッキーニ、じゃがいもを入れて塩を振り、軽く揉んだら、絞って水気を切る。

❷別のボウルに卵を溶いて塩糀、生クリーム、パルメザンチーズ、黒胡椒を入れ、よく混ぜたら①を加えて混ぜ合わせる。

❸熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、②を流し入れ蓋をし、、弱火でで5分ほほどど焼く。底を動かし、裏返して5分ほど焼く。※フライパンの大きさにより焼き時間は調整する

3.カルダモンを効かせて、ワインのお供にも。「ズッキーニケーキ」

作り方

❶ズッキーニは軽く水気を切る。

❷薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル、カルダモンパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせて振るっておく。

❸卵ときび砂糖60g、米油をボウルに入れ、もったりとするまで泡立て器でよく混ぜる。1を入れて混ぜ合わせる。

❹3に2を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、グラシンペーパーを敷いた型の上に流し入れて170℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。焼き上がったら型から取り外し、クリームチーズときび砂糖大さじ1を合わせたものを上に塗る。

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