レトロな雰囲気を演出。 珈琲好き憧れの【サイフォン】で淹れた一杯。こだわりの珈琲が飲める純喫茶2軒 Food 2018.02.26

1972年創業。目黒通りから一本路地に入った雑居ビルに佇む、喧騒を忘れさせる異空間。

赤いカウンターが目を引く、パリのサロンのような雰囲気で、一杯仕立てのサイフォンコーヒーを。

下の容器にお湯、上の容器に粉を入れて、蒸気圧を利用して抽出。最後に火を消せば、コーヒーが出来上がる。

「サイフォンは抽出時間が短いため、渋みが少なく、甘みと酸味が豊かに広がる」と、40年以上前からお店に立つ2代目の嵯峨雅芳さん。ブラジルベースの「ドゥー・ブレンド」は、マイルドな味わいで、優しい口当たり。

「ドゥー・ブレンド」と、チーズとハムをサンドした「クロックムッシュ」各450円（税込）。

〈コーヒーの店 ドゥー〉
■東京都品川区上大崎2-15-14 1F　
■9：00～21：00（土日祝13：00～19：00）　無休　
■18席／喫煙

アンティーク家具や調度品を配した、意匠を凝らした造り。変色した壁が歴史を物語る。

大森駅の商店街に突如現れる西洋風の建物。1971年の創業から町の顔として愛され、ノスタルジックなムード漂う店内のカウンターにズラリと並んだサイフォンがフル稼働。

攪拌も大事なポイントのひとつ。コーヒーの粉とお湯を専用の竹ヘラでよくなじませることで、香りを立たせる。

深煎りを細挽きした豆を使い、1分前後で素早く抽出。深煎り特有の芳ばしい香りを残しつつも、ほどよい酸味を感じる軽くて爽やかな味わいが美味。

13時までの特別モーニングセット。各コーヒーに＋100円で、トーストと卵が付く。

〈珈琲亭 ルアン〉
■東京都大田区大森北1-36-2　
■7：00～20：00（日祝7：30～18：00）　木休　
■80席／喫煙

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（Hanako1150号掲載／photo : Michi Murakami text : Emi Suzuki）