【台南】 朝5時オープンのお店も。早起きしてはしごしたい台南式朝ごはんのお店6選
1. エビの旨みが染み込んだしっとりご飯。〈集品蝦仁飯〉の「蝦仁飯（シャレンファン）」
台南近海でとれる火燒蝦（フォシャオシア/赤エビ）の旨みとカツオ節のだしを含ませたご飯の上に、ネギとともに炒めたエビがギッシリ。炊き込みご飯よりもしっとりしたご飯は、ラードのコクが隠し味。アヒル卵のかき玉汁と合わせるのがお約束だ。80元。
住所：臺南市中西區海安路一段107號
TEL：06-226-3929
営業時間：9:30～20:00
定休日：不定休
2. 甘じょっぱい、台湾風ライスプディング。〈檨仔林阿全碗粿〉の「碗粿（ワーグエ）」
浸水した米をペースト状にした生地に、味付けした豚肉や肉そぼろ、シイタケ、塩漬け卵などを加え、器に入れて蒸した一皿。具材の旨みを含んだ甘じょっぱい味わいと、ムッチリ食感がクセになる。卓上のニンニクで味変も。35元。
住所：臺南市中西區友愛街34號
TEL：06-214-6778
営業時間：6:00～15:00（売り切れ仕舞い）
定休日：月休
3. 肉牛の供給拠点ならではの贅沢なスープ。〈助仔牛肉湯〉の「牛肉湯（ニュウロウタン）」
薄切りにした生の牛肉に熱々のスープを注ぐ名物料理。食肉市場を擁する台南ならではの、鮮度の高さが自慢だ。肉はとろみのある甘口醤油と針生姜を添えて食べるのが地元流。牛バラを使った牛肉湯（小）170元は、数量限定。
住所：臺南市安平區安平路624號
TEL：06-241-0201
営業時間：5:00～20:30（売り切れ仕舞い）
定休日：月火休
4. 蒸さずに茹でる、台南名物の「南部粽（ナンブーゾン）」。〈老店菜粽肉粽〉の「菜粽（ツァイゾン）」
月桃の葉にもち米と具材を入れて、鍋で茹であげる「南部粽」は台湾南部の定番。蒸すよりも水分が多く、ねっとりとした食感が特徴だ。ピーナッツ入りの「菜粽」は、甘辛いタレとピーナッツの粉と一緒に供される。45元。
住所：臺南市北區西門路三段23號
TEL：06-221-8594
営業時間：5:30～15:00（売り切れ仕舞い）
定休日：不定休
5. 虱目魚のだしでいただくぶっかけ飯。〈古早味魚丸湯〉の「虱目魚粥（シームーユージョウ）」
台南で親しまれる魚、虱目魚を気軽に味わえるお粥。この店では、つみれや皮、エビ団子、揚げパンなど具だくさんの綜合粥（ゾンハージョウ）80元（写真）と、ハラミを豪快にのせた魚肚粥（ユードゥージョウ）140元の2種類を提供する。米の粒感を残したスープ仕立ての一品だ。
住所：臺南市北區忠義路三段27號
TEL：06-226-8822
営業時間：6:30～15:00
定休日：不定休
6. 揚げ麺を煮込む、罪深き一杯をどうぞ。〈閒情茗品屋〉の「鍋燒意麵（グオシャオイーミェン）」
揚げた玉子麺を、具材とともにスープで煮込む。ドラマ『時をかける愛（想見你（シャンジエンニー））』のロケ地として有名な店のそれは、ハムや卵、麩などが入った具だくさん。かつお節のだしを吸った麺は柔らかさの中にほどよい弾力がある。80元。
住所：臺南市南區金華路二段57巷97號
TEL：06-265-1951
営業時間：6:30～18:00（日～14:00）
定休日：不定休
・カードが使えない店が多いので、十分な現地通貨を用意しておきましょう。
・タクシーの利用にはUberなどのアプリが便利。渡台前にセッティングしておきましょう。
・交通系ICカード「悠遊カード（Easy Card ／悠遊卡）」はMRT（地下鉄）、バス、鉄道共通で使えるので、早めに入手を。
・台湾の市場などで使われる単位「斤」は、1斤＝600gです。
※ データは2026年10月現在のものです。営業時間や定休日は変更になる可能性があります。公式WebサイトやSNSなどでご確認ください。
※2026年10月現在、1台湾元＝約5円です。
No. 1262
