鶴屋𠮷信 東京店
鶴屋𠮷信 東京店

鶴屋𠮷信 東京店

(つるやよしのぶ とうきょうみせ)

Hanakoのざっくり紹介

餡と餅粉などを蒸しあげた“こなし”を使って作られる京の上生菓子。関東のねりきりに比べて口溶けがよく、一保堂のお抹茶「関の白」とよく合う。春に登場する「福桜」は、一輪の桜の花が春の情景を感じさせてくれる人気の上生菓子。最後は独特の香ばしさとさっぱりとした味わいの「いり番茶」で口直しを。
この道35年の菓子職人、梅津泰和さんはおしゃべりも上手。

No. 1130 掲載情報

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