餡と餅粉などを蒸しあげた“こなし”を使って作られる京の上生菓子。関東のねりきりに比べて口溶けがよく、一保堂のお抹茶「関の白」とよく合う。春に登場する「福桜」は、一輪の桜の花が春の情景を感じさせてくれる人気の上生菓子。最後は独特の香ばしさとさっぱりとした味わいの「いり番茶」で口直しを。
この道35年の菓子職人、梅津泰和さんはおしゃべりも上手。
No. 1130 掲載情報
鶴屋𠮷信 東京店
(つるやよしのぶ とうきょうみせ)
- 東京都中央区日本橋室町1-5-5 COREDO室町3 1F 茶房・菓遊茶屋
- TEL 03-3243-0551
- 7席 禁煙
- 10：30〜20：00（ショップ10：00〜21：00）
無休
