老舗の風格漂う佇まいだが、気後れすることなかれ。「食べる順番なんて気にせず、好きなように楽しんでほしい」とは、気さくな店主、吉野正敏さん。甘すぎないツメをさっとひと塗りした煮穴子や、脂ののった中トロなどの芸術的な握りは、まさに熟練職人のなせるワザ。酒粕赤酢と塩のみで仕上げたシャリが口の中でふわりとほどけ、丁寧に仕込まれたネタと絶妙なおいしさを紡ぎ出す。
1879年、鮨屋台として創業。
No. 1130 掲載情報
𠮷野鮨本店
(よしのずし ほんてん)掲載記事
- 東京都中央区日本橋3- 8-11 政吉ビル1F
- TEL 03-3274-3001
- 48席 分煙
- 11：30～14：00LO、16：30～21：30LO（土11：00～14：00LO）
日祝休
