谷や 和たにや かず「うどん馬鹿」を自称する谷和幸さんは、地元香川の有名店〈もり家〉で修業を積んだ。讃岐うどんの格を上げたい、との熱意を胸に独立。今も勉強中という谷さんのうどん作りが始まるのは毎朝5時から。小麦を練り、生地踏みをし、空気を何層にも含ませる。すると抜群の弾力が生まれ、コシの強い麺が完成。目指すうどんに近づけるため、湯がく水や締める水の状態も調整するという。 うどん専門店〈谷や〉に続き、今年2月開店した和食とうどんの店。東京都中央区日本橋浜町3-2-7Phone: 03-5614-001323席分煙11：00～14：30、17：00～22：30LO 日祝休No. 1123 いま東京で絶対に行っておきたい店 2016年11月24日 発売号 もっと読む周辺のお店ワインバー 焼き鳥 L’oiseauワインはその日のオススメを聞くのがベター。お通し代1人500円。カフェ ラウンジ ロイヤルパークホテル居酒屋 山葵創業31年。もともとは馬喰町にあり、21年前に人形町へ移転。平日は味にうるさいサラリーマン客で大にぎわい。イタリアン カフェ Hama Houseショコラトリ― nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOラーメン 西北拉麺サンドイッチ ベーカリー Boulangerie Djangoラーメン 中華 汁なし担担麺ピリリティー専門店 パピエ ティグルパリで人気のプロダクトブランドが世界で2番目のショップを日本橋浜町にオープンした。カラフルな紙製の文房具などが並ぶ店内にはティーハウス〈サロン・ド・テ パピエ ティグル〉を併設。ここにあるのは紅茶かと思いきや、静岡、埼玉、九州各地の農園から集めたシングルオリジンの日本茶が12種類。茶釜で温め、まろやかになった湯で煎じて提供する。1オーダーにつき、三煎まで味わえるので味や香りの変化も楽しめる。イタリアン カフェ ダイニングバー HAMACHO DINING&BAR SESSiONPick Upアイヌ文化と「美人の湯」と称されるモール温泉を体感できる〈界 ポロト〉。TRAVEL 2026.07.31 PR函館、小樽、旭川への旅は街ナカへのアクセスが抜群な〈OMO〉へ。TRAVEL 2026.07.31 PR北海道ならではの大自然を体感し、ゆったりステイが叶う〈リゾナーレトマム〉へ。TRAVEL 2026.07.31 PRまだ見ぬ夏景色に会いにニセコへ。TRAVEL 2026.07.30 PR文筆家・甲斐みのりさんが行く花咲線の旅。TRAVEL 2026.07.30 PRアイヌ文化を五感で楽しむ湖畔の〈ウポポイ〉へ。LEARN 2026.07.29 PR【CHANDONフードペアリングのすすめ。】01 大屋夏南・三辻茜夫妻の二人時間。CHANDONでもっと心地よく、もっとおいしく。FOOD 2026.07.28 PR夏こそキウイフルーツを。新しいおいしさに出会う、夏の簡単食卓レシピFOOD 2026.07.27 PRきっかけはクローゼットの中に!? フリマアプリ「メルカリ」で始める“暗号資産”のこと。LEARN 2026.06.30 PRお茶の体験プログラムが充実している〈界〉5選TRAVEL 2026.06.29 PR〈界 遠州〉で五感を刺激するお茶の旅へ。TRAVEL 2026.06.29 PR〈界 霧島〉で特別なお茶体験を。TRAVEL 2026.06.29 PR
