役割は「オーナーというよりコンダクター」と芸術家肌の佐野さん。有楽町〈アピシウス〉時代からの気心知れたシェフにオペレーションを視線で指揮する。ワインはフランス、イタリア、オーストリアなどから状態のいいものを見極めセレクト。
No. 1121 掲載情報
calme
(カルム)掲載記事
- 東京都目黒区大橋1-2-5 新村ビル2F
- TEL 03-6455-1932
- 23席 禁煙
- 18：00～23：30、土12：00〜15：00、18：00〜22：30
日休
役割は「オーナーというよりコンダクター」と芸術家肌の佐野さん。有楽町〈アピシウス〉時代からの気心知れたシェフにオペレーションを視線で指揮する。ワインはフランス、イタリア、オーストリアなどから状態のいいものを見極めセレクト。
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