「定食屋のおばちゃんになりたかったんです」と店主の宇都宮奈津美さん。飲食店で経験を積み、小さなお店を今話題の街、松陰神社前に開いたのが今年3月のこと。メニューは「毎日食べられる食事」を心がけ、魚と肉、バランスよく。夜は主菜が7品、それぞれ＋400円で定食にすることができる。野菜や米は熊本など主に九州から取り寄せる。お昼は予約もできるお弁当も。
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No. 1225 2023年09月28日 発売号No.1225 『美味しいパンには、理由がある』リニューアル二冊目は、まるごと一冊、パンの特集です。
朝、昼、夜に、おやつの時間と、美味しいパンは私たちの必需品。
探究心と遊び心を持つパン職人のおかげで、日本のパン文化は今日も進化しています。
生産背景がわかる国産小麦にこだわり、地方では薪窯でパンを焼く人が増え、
室町時代から続く麹屋の麹を採用した発酵パンも作られています。
活躍シーンも広がり、ワインに、ビールにぴったりなパンも登場。
お取り寄せできるお店も増え、食べ方も、買い方も、多種多様になりました。
北海道から沖縄まで、評判のパン屋を巡り、美味しいパンが生まれた理由を探ります。
世界中を巡るパンマニアからは、より美味しく食べるためのリベイク法のレクチャーも。
焼きたても、それからも。「美味しいパンの理由」はこの中に！
